Škampi se mogu koristiti za pripremu širokog spektra jela. Međutim, prije nego što krenete u kulinarske eksperimente, morski plodovi moraju se prokuhati. Nije važno jeste li kupili sirovi ili djelomično gotov proizvod - on je smrznut i treba ga kuhati. Način i vrijeme kuhanja ovise o tome koje ste kozice kupili i kako ih namjeravate koristiti.
Neophodno je
- - ključala voda;
- - sol;
- - crni ili piment grašak;
- - lovorov list;
- - kopar;
- - karanfil;
- - limunov sok;
- - pivo.
Instrukcije
Korak 1
Pri odabiru škampa obratite pažnju na njihov izgled. Savršena smrznuta morska hrana prekrivena je tankim slojem leda (koji se naziva mraz). Repovi kvalitetnih škampa su savijeni, ljuske su sjajne i jednolike boje. Možete birati između manjih atlantskih ili većih tigrastih i kraljevskih kozica koje se nalaze u toplim morima.
Neki nutricionisti vjeruju da su manje hladne vode ribe zdravije. Ali izbor bi trebao biti zasnovan na jelu u kojem namjeravate koristiti škampe. Sitnica je pogodna za salate, pire juhe i topla predjela s umakom. Pa, veliki primjerci se peku na roštilju, prže u tijestu i njima ukrašavaju svečana jela.
Korak 2
Škampi se mogu smrznuti sirovi ili kuvani. Sirove škampi prodaju se u nerezanom stanju i zahtijevaju više vremena za kuhanje. Međutim, prije toga morske plodove treba odmrznuti. Stavite ih na tanjur i stavite u donji odjeljak hladnjaka. Bit će potrebno nekoliko sati da se potpuno odmrzne.
Postupak možete ubrzati stavljanjem ploče s kozicama u mikrovalnu pećnicu i uključivanjem postavke odmrzavanja.
Korak 3
Prokuhajte vodu, dodajući sol, lovorov list, nekoliko graška crnog ili aleve paprike i karanfilić (po želji). Odmrznute škampe stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta. Pazite da voda iz lonca ne iscuri na štednjak. Gotove škampe izvadite šupljikavom žlicom, ohladite i počnite ih rezati.
Korak 4
Ako ste kupili smrznute škampe koji su već kuhani, postupak je znatno pojednostavljen. Skuhajte lonac vode, dodajući sol, zrna papra, lovorov list. Skup začina možete obogatiti koprom ili limunovim sokom - gotove škampi dobit će zanimljivu nijansu okusa. Stavite škampe u šerpu. Veliki tigrasti i kraljevski kuhaju se oko 5 minuta, mala promjena - ne više od 2 minute. Ne vrijedi prekuhati škampe - njihovo nježno meso može dobiti neugodnu gumenastu konzistenciju.
Korak 5
Očišćene smrznute škampi mogu se kuhati i u pivu. U lonac ulijte vodu, dodajte pivo (svijetlo ili tamno), posolite i pustite da zavri. Stavite škampe u šerpu i kuhajte oko 5 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom i odmah pojedite.
Korak 6
Ako škampe namjeravate koristiti u jelima koja će biti podvrgnuta dodatnoj toplinskoj obradi, nema potrebe da ih kuhate dok se potpuno ne skuhaju. Stavite smrznutu prokuvanu hranu u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon tata minuta, voda se može isprazniti, a škampi koristiti za daljnje kuhanje.
