Jela od smrznutih gljiva pomoći će vam da se sjetite rane jeseni zimi. Od njih možete kuhati kavijar, tepsiju od krumpira, supu, sos. Medene gljive dinstane u pavlaci su ukusne, kao i pite od krompira sa nadjevom od gljiva.
Gljive ubrane za buduću upotrebu pomažu u pamćenju početka zlatne jeseni zimi, kada se na srušenim drvećima u šumi pojavljuju čitave livade medonoša. Oni ne rastu samo na starim palima, već i na onima koji se i dalje ponosno uzdižu među svojim bližnjima, kao da ih opleću čipkom. Takva se ljepota dugo čuva, zamrzavajući gljive.
Kada dođe vrijeme da se od njih skuha nešto ukusno, važno je ne zaboraviti neke trikove. Poput ostale smrznute hrane, i medene gljive se moraju odmah preraditi, ne dopuštajući da se otope. U suprotnom će izgubiti oblik. Prije skladištenja gljive se moraju oprati i malo osušiti. Nije potrebno to raditi prije direktne pripreme, jer tada može postati „mlitava“.
Ono što se ne priprema od smrznutih gljiva. Dobri su u pitama, tepsijama, hodžodžama. Ovi šumski darovi dodati će dodatni okus umaku, juhi i nadmetati se s crnim kavijarom. Napokon, kao i u njemu, i pečurke imaju puno proteina. Od njih se priprema nježni kavijar.
Kavijar od smrznutih gljiva
Takva je poslastica neuporediva s jesetrom po cijeni, ali je i ukus odličan.
Sastojci:
- 1 kg smrznutih gljiva;
- 1 glavica luka;
- papar, sol;
- 2 kašike biljnog ulja.
Ako se gljive kupuju u trgovini, onda ih treba oprati. Obično se operu prije smrzavanja. Zatim ih treba kuhati u vodi 30 minuta. Zatim stavite u cjedilo, ohladite. Sljedeći broj kulinarskog programa je uvijanje medljivih gljiva u mašini za mljevenje mesa. Za to se kavijar gljiva stavlja u tavu, gde je već sipano biljno ulje. Ovdje se stavlja i sitno sjeckani luk i sve se prži 10 minuta.
Možete napraviti sendvič od kavijara ili ga poslužiti uz pire krompir. Ova dva jela dobro se slažu, sjetite se samo pita od krompira, tepsije s agaricima meda. Pržena verzija ove dve komponente takođe se brzo priprema. Dobri su s kuhanim krompirom i medenim gljivama u pavlaci.
Medene gljive u pavlaci
Sastojci:
- 500 g smrznutih gljiva;
- 1 mali luk;
- 250 g pavlake;
- 2 kašike putera;
- sol.
Za početak kuhajte gljive pola sata u slanoj vodi, ocijedite tečnost i stavite ih u šerpu s maslacem i nasjeckanim lukom, tako da su lagano pržene. Čim luk postane proziran i blago žućkast, trebate staviti kiselo vrhnje i dinstati jelo pet minuta.
Pite od krompira iznenađenja
Za pripremu takvih pita potrebno je jedan kilogram krompira skuhati direktno u uniformi, ohladiti, oguliti i samljeti potiskivačem, mlinom za meso ili blenderom. Sada masu od krompira treba posoliti, dodajte joj 2 jaja i promiješajte. Za punjenje je idealan kavijar od smrznutih pečuraka, gore kuvani.
Pite treba uvaljati u prezlu ili brašno i pržiti sa suncokretovim uljem na tavi na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene. Možete ih ispeći u pećnici, a poslužiti uz pavlaku, majonezu ili omiljeni sos.
