Papalina juha lako je jelo koje se može brzo pripremiti kod kuće ili na selu. Ova će juha mirisati na vatru, nalik na piknik u prirodi, a možete je praviti u bilo koje doba godine - i zimi i ljeti.
Da biste napravili juhu, trebat će vam redovni skup hrane. Uzmite 3 velika krompira ili 4-5 srednjih, 1 veliku mrkvu, 1 veliki luk, trebat ćete uzeti i oko pola čaše pirinča, suncokretovo ulje za prženje, lovorov list, crni biber, ostale začine i, naravno, papaline - oko 150-200 g.
Postupak pravljenja supe
Stavite lonac sa 2 litre vode na vatru. Dok se zagrijava, ogulite krompir, luk i šargarepu, temeljito isperite rižu. Krompir narežite na kockice, šargarepe grubo naribajte, a luk sitno nasjeckajte. Kad voda zavrije, tu umočite krompir i nakon 10 možete dodati rižu - tim proizvodima treba dugo da postanu mekani. Stavite tavu na vatru, dodajte joj malo biljnog ulja, pustite da se zagrije, a zatim dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Zatim stavite mrkvu na luk, pržite 3-4 minute uz stalno miješanje. Sada u tavu ulijte malo vode ili čorbe od juhe i pokrijte poklopcem - pustite da se prženi malo dinsta. Po želji mu možete dodati malo kečapa ili paste od paradajza, to će juhi dodati kiselinu i dati izvrsnu bogatu boju.
Prebacite pripremljenu smešu u šerpu sa supom i pustite da krčka još 5 minuta. Papaline se u juhu dodaju poslednje. Prvo ih morate izvaditi iz ulja, odsjeći glave i repove. Ako su papaline dovoljno velike, narežite ih na komade, ako su vrlo mekane, možete ih malo umijesiti vilicom, ali ne do stanja kaše. Ali obično se u juhu dodaju čitave ribe. Inače, papaline možete zamijeniti i običnom ribljom konzervom, ali tada aroma vatre i dima neće biti prisutna u juhi, što je čini tako posebnom. Uz papaline, u juhu možete dodati ulje iz njih. Dodajte preostale začine i dinstajte. Sada možete isključiti štednjak - supa je gotova.
Šta još možete dodati svojoj supi
Ako u toploj sezoni kuhate juhu sa papalinama, tada joj možete dodati ljetno zelenilo - peršin, zeleni luk, kopar. Nasjeckajte bilje i stavite ga u lonac neposredno prije nego što isključite štednjak ili nakon što ste juhu prolili u zdjelice. Jednako ukusan sastojak bila bi i slatka paprika. Treba ga isjeći na kockice ili trakice, dodati juhi svježu ili malo dinstati zajedno sa lukom i šargarepom. Prije posluživanja bit će prikladno na svaki tanjir staviti pola kuhanog jaja ili svježih krutona, pa će juha biti još zadovoljnija i ljepša.
