Jedan od najtajanstvenijih stanovnika dna okeana je morski krastavac. To nije biljka, kao što samo ime govori, već životinja koja pripada istom tipu kao i morska zvijezda - iglokožci. Morski krastavac sastojak je mnogih azijskih delicija.
Gdje uzgajamo morski krastavac?
Morski krastavac, morski krastavac, morski krastavac, sve su to imena iste klase beskičmenjaka. U prirodi postoji preko hiljadu vrsta morskih krastavaca, ali nisu svi jestivi. Vrste koje se mogu jesti nazivaju se trepangama. U osnovi se vade u morima Indijskog i Tihog okeana, a glavni potrošači trepanga su zemlje jugoistočne Azije.
Trepanzi su duguljasti mekušci koji zaista podsjećaju na krastavce. Sličnost pojačava zelenkasto-smeđa boja i prisustvo leđnih papila. Prehrana morskih krastavaca je plankton i organski ostaci koje filtriraju iz pijeska na dnu okeana. Zbog činjenice da su trepangovi prisiljeni propustiti relativno velike količine vode kroz svoje tijelo, oni imaju razvijen mišićni sistem koji im omogućava da se doslovno smanje u kvržicu.
Na teritoriji Rusije bere se dalekoistočni morski krastavac na Primorskom teritoriju, na Kurilskim ostrvima i na Sahalinu.
Zbog spužvaste strukture izvađenih trepanga potrebno je prije sušenja odmah prekriti solju jer će se u suprotnom jednostavno otopiti na suncu. Osušeni morski krastavci pripremaju se za transport. Mnogo stotina godina jela od trepanga posluživala su se samo za stolom kineskih careva. Nevjerovatna sposobnost regeneracije (ako se mekušac razreže na tri dijela, a zatim će svaki od dijelova u roku od nekoliko mjeseci u potpunosti obnoviti nedostajuće organe) dao je kineskim osnovama poistovjećivanje trepanga sa ginsengom, odnosno korijenom života.
Kuhanje
Trepang se sada koristi kao sastojak mnogih azijskih jela. Školjke sadrže mnogo korisnih tvari i elemenata u tragovima (više od četrdeset), štoviše, njihova koncentracija je znatno veća nego u mesu ili ribi, pa ne čudi što se u Japanu trepanga smatra jednim od sredstava koja produžuju život. Pored toga, redovita konzumacija trepanga u hrani dovodi do smanjenja rizika od ateroskleroze, stabilizacije krvnog pritiska i obnavljanja oštećenih tjelesnih ćelija.
Uprkos korisnosti i vrijednosti, sam trepang je prilično neukusan, iako neki znalci tvrde da meso školjki ima određeni specifičan ukus. Međutim, većina jela od morskog krastavca su kriške morskog krastavca kuhane ili pržene s raznim vrućim i aromatičnim umacima kako bi se bolje okusio slabi karakteristični okus morskog krastavca.
Bezukusne delicije uglavnom su karakteristične za kinesku carsku kuhinju. Na primjer, gnijezda lastavica i peraje morskih pasa također nemaju uočljiv ukus.
Međutim, nedostatak izraženog ukusa ne sprečava trepang da bude jedna od najskupljih i najukusnijih vrsta hrane, jer njegove medicinske prednosti igraju glavnu ulogu.
