U današnje vrijeme kombuča postaje rijetkost, a ranije se nalazila u gotovo svakoj kuhinji. Tada je ovo piće zamijenjeno svim vrstama gaziranih pića, ali danas nam se Kombucha ponovno vraća. To ne čudi, jer osim izvornog okusa i sposobnosti da savršeno utoli žeđ, ima i niz korisnih svojstava. U stara vremena nije bilo teško pronaći kombuču, bilo je dovoljno pogledati komšije, svi su imali kombuču. A sada je to vrlo teško pronaći. Ali to nije važno, jer kombuču možete sami uzgajati.
Neophodno je
- staklena tegla
- gaza
- prokuvanu vodu
- šećer
- listovi čaja (po mogućnosti veliki list)
Instrukcije
Korak 1
Kombucha je vrlo čista, tako da staklenu teglu od tri litre pripremljenu za nju treba dobro oprati. U suprotnom, gljiva će ozlijediti. Stavite 5 kašika čaja od velikih listova u čajnik za kuhanje, prelijte čaj kipućom vodom i pričekajte dok se infuzija ne ohladi. Zatim u kotlić dodamo 7 kašika šećera, sve promiješamo i sipamo infuziju kroz krpu od gaze u teglu od tri litre. Tegla se zatvori gazom i stavi na toplo mesto. Proces izrade kombuhe trajat će oko mjesec i pol. Nakon tjedan dana, površina tekućine će biti prekrivena tankim filmom. Ovo će biti kombucha. Film će neprestano rasti. Kad postane gusta gljiva, tegla se do vrha napuni vodom i za jedan dan napitak je gotov.
Korak 2
Kombucha se može napraviti od šipka. Dakle, to neće samo ukloniti žeđ, već će biti korisno i za zdravlje. U takvom napitku ima mnogo korisnih supstanci koje će vam pomoći da se ne razbolite tokom hladne sezone. Ova vrsta kombuhe priprema se tačno kako je gore opisano, ali za ovu vrstu pića prvo morate pripremiti infuziju šipka. Da biste to učinili, trebaju vam 4 žlice suhog ili svježeg voća, prelijte s pola litre kipuće vode i pustite da se kuha 5 dana. U ovom slučaju, odležana čajna infuzija se pomiješa sa začinjenom infuzijom šipka i stavi na toplo mjesto. Punopravna gljiva pojavit će se u banci za mjesec i po do dva.
Korak 3
Treba paziti na Kombuchu, jer će u protivnom prokisnuti. Ovo je hirovita kultura. Usput, lako možete utvrditi zdravlje kombuhe po njenom mjestu u tegli. Ako je gljiva na vrhu, zdrava je, a bolesna gljiva se spušta. Gljiva se najmanje jednom mjesečno mora izvaditi iz tegle i temeljito isprati. Samu teglu treba oprati, a tečnost u njoj filtrirati kroz gazu. Samo ako je ovaj uvjet ispunjen, uvijek ćete na stolu imati zdravu i ukusnu kombuhu.
