Tradicionalno, domaćice koje se bave konzerviranjem i prave brojne pripreme za zimu, staklene posude steriliziraju pripravcima u kipućoj vodi. Ovo nije vrlo pogodno za velike količine konzerviranja.
Prednosti sterilizacije zavarivanjem u pećnici
Za sterilizaciju kolutova u vodi potrebni su spremnici (lonci, slivovi) potrebne zapremine kako bi voda došla do rebara limenke. Ovisno o zapremini limenki, ovi spremnici trebaju biti različitih visina. Voda ključa u različitim posudama, pa je stoga intenzitet vrenja teško kontrolirati. A u jedan lonac, čak i sa najširem dnom, ne može se istovremeno ugraditi više od četiri litre limenki.
Jednostavniji i prikladniji način sterilizacije šavova je zagrijavanje limenki u pećnici. U pećnicu se istovremeno može staviti više od 10 konzervi. Tamo je temperatura konstantna. Ništa ne ključa i ne izlije se na štednjak. Kao rezultat, u kuhinji nema pare, vlaga se ne stvara zbog visoke vlažnosti.
Istina, ako limenke ne sterilizirate u pećnici prema pravilima, sok može iscuriti iz samih limenki. A nedostatak soka u smotanoj limenci dovest će do nedostatka konzervansa. Posljedično, banke će eksplodirati, a posao može biti uzaludan.
Kako sterilizirati šavove u pećnici
Da se to ne bi dogodilo, pripremljene limenke sa slijepim pločama stavljaju se u hladnu peć. Prije početka postupka sterilizacije mora se postepeno zagrijavati zajedno sa staklenkama i njihovim sadržajem. Pećnica se uključuje na temperaturi od + 120 … 150 ° S. Ako je temperatura niža od sto, neće doći do sterilizacije. Ako temperatura poraste iznad sto pedeset, sadržaj limenki će proključati i sok će se izliti.
Staklenke u pećnici ne trebate pokrivati. Prvo, poklopci će ometati postupak. Drugo, dio soka sa konzervansom će se također izliti kroz njih. Kad se pećnica zagrije do donje oznake željene temperature, trebate je vremenski podesiti. Staklenke u pećnici prilično se brzo steriliziraju. Ako ih predugo držite, nećete dobiti konzerviranu hranu, već dinstano povrće.
Za limenke kapaciteta 500 ml dovoljno je 10 minuta sterilizacije. Staklenke zapremine litre sterilisane su 15 minuta od trenutka kada temperatura dosegne + 120 ° C. Dvolitarske staklenke se sterilišu 20 minuta. Trolitar - 25 minuta. Ako imate šavove u staklenkama različitih veličina, bolje je sterilizirati u dijelovima: prvo malim, a zatim velikim. Ali možete sve sastaviti, samo ih izvadite nakon što protekne vrijeme jedno po jedno, počevši od malih, i nastavite sterilizirati velike.
Dok je postupak sterilizacije u toku, potrebno je pripremiti poklopce. Steriliziraju se 5 minuta u kipućoj vodi. Nakon isteka vremena, konzerve se jedna po jedna vade iz isključene rerne, pokrivaju poklopcima, prevrću, pokrivaju debelim pokrivačem i ostavljaju da se hlade.
