Prženje je i dalje najpopularniji način kuhanja ribe, ali nutricionisti se ne umaraju podsjećati da je kuhana ili pečena riba najzdravija. Pelengas je poput morske ribe s vrlo malo kostiju idealan za pečenje. Osim toga, u ovom obliku ona može ukrasiti bilo koji svečani stol.
Neophodno je
-
- pelengas svjež
- bez utrobe - 1,5 kg;
- tikvice - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- bijelo vino
- suvo - 1 čaša;
- maslinovo ulje - 4 kašike;
- svježe začinsko bilje
- suho bilje;
- sol
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite ribu, odstranite škrge, kuhačima makazama odrežite peraje. Duž leđa (duž grebena) od glave do repa napravite duboki rez s obje strane do rebara. Kulinarskim škarama pažljivo odrežite kosti rebra i uklonite greben s ribe. Raširite ga, uklonite utrobu, isperite i izvucite kosti rebra pomoću pincete ili ih nožem odvojite od sloja mesa. Lagano posolite unutrašnjost i spoljašnjost trupa.
Korak 2
Ogulite tikvice i šargarepu, isečene na sitne komade. Luk iseći na pola prstena. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, u njemu popržite par češnjaka zgnječenih ravnom stranom noža. Kad češnjak porumeni, izvadite ga iz posude. Stavite luk, pržite ga dok ne postane proziran.
Korak 3
U tavu dodajte tikvice i mrkvu, posolite ih i popaprite, pospite suvim biljem - ružmarinom, bosiljkom, origanom. Pržite, lagano miješajući, ulijte vino, lagano pirjajte ispod poklopca. Zatim dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Sve promiješajte, sklonite s vatre.
Korak 4
Stavite povrće u trbuh, preklopite ribu na pola, čvrsto pritiskajući duž leđnog reza. Trup možete vezati ili odsjeći čačkalicama, ali ionako se neće raspasti. Stavite ribu na podmazan pleh, prelijte i uljem i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C na pola sata.
Korak 5
Stavite ribu na veći pladanj, ukrasite je povrćem i začinskim biljem. Prilikom posluživanja može se iseći na delove. A budući da u njemu praktično nema kostiju, neće biti teško to učiniti.
