Pelengas je velika morska riba, srodnik čuvenog crnomorskog cifa. Ova riba je savršena za pečenje u pećnici. Gotovo da nema kostiju, a meso je vrlo nježno. U trgovini možete kupiti smrznutu lešinu pelengasa, a ako je pohranite prema svim pravilima, okus ribe neće trpjeti. Ali ako imate sreće i kupili ste svježu ribu za 1,5-2 kg, onda ona ima direktan put do pećnice.
Neophodno je
-
- ležaj - 1,5–2 kg;
- luk - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- beli luk - 6-7 karanfilića;
- paradajz - 1 komad;
- paprika - 1 komad;
- krumpir - 6-7 komada;
- suho bilje - ružmarin
- origano
- bosiljak;
- svježe zelje;
- puter - 20 g;
- sol
- crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Ako je riba smrznuta, odmrznite je unaprijed na donjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi. Isperite trup, skinite ljuske, kuhinjskim makazama odrežite sve peraje. Napravite rez na trbuhu i utrobu iznutra. Isperite ribu pod hladnom tekućom vodom. Oštrim nožem napravite duboke rezove na bokovima trupa paralelno s rebrima, posolite i popaprite ribu iznutra i izvana.
Korak 2
Operite povrće. Uklonite pregrade i sjeme sa paprike, narežite je na trake. Luk, limun i paradajz isecite na pola prstena. Ogulite krompir, narežite ga na okrugle kriške. Prerežite glavice belog luka na pola. Svježe začinsko bilje nasjeckajte na sitno.
Korak 3
Stavite kriške limuna i polovice režnja češnjaka u rezove koje ste napravili na bočnim stranama ribe. Pomiješajte preostali limun sa polovicom sjeckanog luka, dodajte paradajz i papriku, dodajte zelenilo, svježe i suvo. Sve promiješajte, dodajte sol i papar. Nadjenite trbuh ribe ovom mješavinom povrća.
Korak 4
Pomiješajte nasjeckani krompir sa preostalim lukom, nasjeckajte maslac na sitne komade. Začinite solju i paprom. Stavite ga u rukav za pečenje ili na list folije. Na vrh jastuka od krompira stavite ribu na jednu stranu kako povrće ne bi ispalo iz trbuha. Zavežite vreću ili zamotajte ribu u foliju, ostavljajući dovoljno praznog prostora.
Korak 5
Stavite vreću ribe na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Vrijeme pečenja je 25-30 minuta. Zatim izvadite lim za pečenje, pustite da riba odstoji u zatvorenoj vrećici 5-10 minuta, a zatim ga otvorite i pečeni pelengas prebacite u veliku posudu, posutu svježim začinskim biljem. Ovdje će vam biti korisna čaša suvog bijelog vina.
