Kako Ispeći Palačinke U Rupi

Sadržaj:

Kako Ispeći Palačinke U Rupi
Kako Ispeći Palačinke U Rupi

Video: Kako Ispeći Palačinke U Rupi

Video: Kako Ispeći Palačinke U Rupi
Video: Saće od palačinki 2024, Marš
Anonim

Gomila rumenih, tankih, nježnih (u rupi) palačinki nepromjenjivo je jelo ruske kuhinje. Čini se da je to nepretenciozno - peći palačinke, ali ne možete bez poznavanja malih tajni. Inače će ispasti prema poslovici - "prva palačinka je kvrgava." I morate početi s tavom. Samo na tavi s debelim dnom možete peći prave palačinke. Kuhaju se u tijestu od kvasca (tradicionalno), kao i bez kvasca.

Kako ispeći palačinke u rupi
Kako ispeći palačinke u rupi

Neophodno je

  • Za tradicionalne palačinke od kvasca:
  • - 25 grama kvasca;
  • - 400 grama brašna;
  • - 3 kašike. žlice šećera;
  • - 0,5 litara mlijeka;
  • - 0,5 kašičice soli;
  • - 3 kašike. žlice biljnog ulja;
  • - maslac za podmazivanje pečenih palačinki.
  • Za brze palačinke od čipke:
  • - 400 grama brašna;
  • - 3 jaja;
  • - 3 kašike. žlice biljnog ulja;
  • - 1/4 kašičice limunske kiseline, soli i sode;
  • - 2-3 kašike. žlice šećera;
  • - 3 čaše mleka.

Instrukcije

Korak 1

Ako nema posebne posude za palačinke, prvo treba pripremiti bilo koju posudu. U tavu sipajte sol (debelu oko centimetar) i zagrejte vrlo vruću. Zatim pažljivo utrljajte vruću sol preko tave sa snopom papira i izlijte. Obrišite posudu suvom krpom i snažno zagrijte.

Korak 2

Umočite četku u biljno ulje i podmažite tavu. Podmazati, ne sipati ulje. Tijesto sipajte u tankom sloju, lagano protresući posudu da se ravnomjerno raširi. Pecite svaku stranu palačinke 20-30 sekundi. Pazite da podmažete tepsiju prije sljedećeg dijela tijesta.

Korak 3

Palačinke s kvascem

Tijesto je obavezan dio tradicionalnih palačinki. Kvasac razmutite u jednoj čaši tople vode. Smjesu sipajte u posudu i dodajte pola brašna. Dobro promiješajte. Tijesto treba podsjećati na dobru domaću pavlaku. Pokrijte ga i zagrijavajte oko sat vremena.

Korak 4

Zatim dodajte šećer i sol, dodajte žumanjke i biljno ulje, sve promiješajte. Dodajte preostalo brašno. Lagano promiješajte, ulijte ugrijano mlijeko i pustite da se tijesto opet digne.

Korak 5

Promiješajte pripremljeno tijesto, dodajte gusto umućene bjelanjke. I počnite peći. Poslužite sa bilo kojim filom. Klasična opcija je pavlaka. Ali ukusno čak i sa haringom.

Korak 6

Čipkaste palačinke

Zgnječite šećer s jajima. Ulijte čašu mleka. Ulijte trećinu brašna, promiješajte. Dakle, postepeno, naizmjenično mlijeko i brašno, umijesite svo tijesto. Ulijte sol, sodu, gaseći limunskom kiselinom i ulijte biljno ulje.

Korak 7

Konzistentno, rezultirajuća masa treba nalikovati ne baš tečnoj kiseloj pavlaci. Ali glavna tajna pravljenja palačinki "u rupici od čipke" je brzo dodavanje kipuće vode (gotovo 100 stepeni) gotovom tijestu i vrlo brzo miješanje. Treba vam malo kipuće vode, oko četvrtine čaše. Ispecite palačinke odmah.

Preporučuje se: