Jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete vina je njegova transparentnost. Vina od bobica crnog ribiza nakon završetka fermentacije sama dobijaju prozirnu hladovinu. A pića od šljiva, krušaka, borovnice ne razjašnjavaju se dobro, pa im je potrebna dodatna obrada - pojašnjenje.
Instrukcije
Korak 1
Stavite zatvorenu bocu vina u toplu sobu i ako se u vinu pojave mali mjehurići plina, a na dnu se stvori talog, piće nije sazrijelo. Zatim fermentor pričvrstite na posudu tako da proizvod fermentira u toploj sobi. Nakon mjesec dana vino prelijte u druge boce bez taloga.
Ako nakon što ste posudu s vinom postavili u toplu sobu, u boci nema mjehurića ili taloga, to znači da vino sadrži supstance koje se nisu taložile. Upravo te supstance ga čine mutnim.
Korak 2
Zatim, za bistrenje vina, uzmite riblje ljepilo ili želatinu, napunite ga toplom vodom i ostavite da nabubri. Nakon 24-36 sati natečenu masu temeljito promiješajte i procijedite, dodajte joj malo vina, sve dobro promućkajte i ulijte u posude s vinom. Promiješajte i ostavite 10 dana, nakon čega će vino postati bistro, a talog će se taložiti na dnu. Gotovo bistro vino ulijte u čiste boce.
Korak 3
Ako vina nema puno, propustite ga kroz obični bijeli papir ili kroz filter papir. Pustite da se vino malo skuha, tek tada ga možete konzumirati.
Korak 4
Još jedan efikasan način pročišćavanja vina je njegovo zagrijavanje. Uzmite zatvorenu posudu (kako alkohol ne bi ispario). Gotovo vino sipajte u boce, zatvorite i čepove pričvrstite žicom. Stavite boce u lonac sa hladnom vodom (vodu u loncu treba sipati do nivoa vina) i zagrijte na laganoj vatri do 45-50 stepeni, ostavite u vodi dok se potpuno ne ohladi. Ovaj tretman takođe poboljšava ukus vina.
Korak 5
Vino je moguće bistriti hladnom obradom, jer Snižavanjem temperature na -2 stepena (stolna vina) ili -5 stepeni (neformirana vina) dolazi do taloženja koloida, što pomaže upijanju suspendovanih taloga i olakšavanju napitka. Vino brzo ohladite, a također brzo filtrirajte na istim stupnjevima kroz flanelsku vreću.
