Svaka domaćica želi da pripremljeno jelo bude ne samo ukusno, već i lijepo. Estetski izgled ne ovisi samo o tome kako možete izrezati cvijeće od mrkve ili napraviti bukete od jaja. Često se dogodi da se tokom procesa kuhanja mora voditi računa o izgledu budućeg kulinarskog remek-djela. Na primjer, bolje je odmah kuhati prozirno meso od želea. Ako ovo ne uspije, morat ćete poduzeti hitne mjere kako biste ga olakšali.
Neophodno je
-
- 1 jaje;
- vilica ili pjenjača;
- komad gaze;
- malu posudu ili šalicu.
Instrukcije
Korak 1
Pokušajte odmah prokuhati bistro žele žele. Stavite proizvode strogo prema receptu. Prvo stavite žele meso na jaku vatru i pričekajte dok ne zavrije. Čim zakuha, smanjite plamen i nastavite kuhati na laganoj vatri. Potrajat će malo duže, ali nećete morati petljati s munjom.
Korak 2
Ako se, ipak, juha pokazala mutnom, nemojte paničariti. Prvo izvadite meso. U ovom slučaju, ne trebate ga hladiti, samo ga položite tako da vam ne smeta. Ako u ovo jelo stavite povrće i kuvate ga zajedno s mesom, izvadite i njega. Istovremeno, juhu ne uklanjajte s vatre, samo smanjite plamen na minimum.
Korak 3
Razbijte jaje i odvojite bijelo od žumanca. To se može učiniti na tradicionalan način, dijeljenjem jaja na pola i prelivanjem žumanca s jedne polovine ljuske na drugu. Držite jaje iznad posude u koju će se proteini ocijediti. Bjelanjak sadrži albumin koji je izvrstan sorbent. Vezaće nepotrebne supstance.
Korak 4
Istucite bjelanjak vilicom ili pjenjačom kao što biste to učinili za omlet. Zapalite malo vatru. Postepeno ulijte umućeni protein u juhu. Neprestano i temeljito miješajte, inače će se i umućeni protein sklupčati u grudu i neće upiti ono što bi trebao. Stavite juhu da zavri.
Korak 5
Skinuti juhu sa štednjaka. Pustite da bujon odstoji. Pričekajte dok se ne pojave nepotrebni talozi. Nakon toga, procijedite juhu kroz gazu i nastavite postupak. Dodajte potrebne začine i sol. Takva bistra juha pogodna je i za žele meso i za aspik. Prema gornjim željama, juha mora biti prozirna.
Korak 6
Ako ne želite napraviti savršenu juhu, možete to učiniti i drugačije. Kuhajte na isti način i izvadite meso.. Ostavite da se juha malo ohladi, a zatim procijedite kroz 2 sloja gaze. Ostavite da odstoji neko vrijeme i ponovo procijedite. Nakon toga dodajte začine i sve ostalo što ste navikli stavljati u žele meso.
