Vino od rowan se obično pravi desertno, slatko, kako bi se utopila neugodna gorčina koja ostaje u bobicama i nakon hladne obrade. Vino iz divljeg planinskog jasena ima lijepu svijetlo žutu ili jantarnu boju, odležava i dugo se čuva.
Neophodno je
- - 10 kg bobičastog voća;
- - 10 litara vode;
- - 3,4 kg šećera;
- - 20 g kvasca.
Instrukcije
Korak 1
Berite 10 kg bobica rovana: berite bobice rovana nakon prvog mraza, obično početkom novembra. Takođe možete koristiti bobice ubrane pre smrzavanja. Da biste uklonili gorčinu sa njih, stavite bobice u zamrzivač na 8 - 12 sati ili pokrijte kipućom slanom vodom (10% soli) na pet minuta, a zatim temeljito isperite hladnom vodom.
Korak 2
Planinski pepeo sameljite u blenderu, stavite u veliku posudu, pritisnite, dodajte 10 litara vode, 2 kg šećera, 20 g razblaženog kvasca i ostavite da fermentira. Nakon pet do sedam dana sok odvojite sokovnikom ili sitom. Stavite 1,4 kg šećera u sok, flaširajte, čuvajte na hladnom mjestu (pripazite na stvaranje taloga tokom perioda odležavanja, ocijedite vino, sprečavajući raspadanje sedimenta).
Korak 3
U sladovinu dodajte zimski sok od jabuke: zgnječeni planinski pepeo prelijte s osam litara vode i dvije litre soka od jabuke, a zatim slijedite recept (dodavanje soka od jabuke poboljšava okus vina).
Korak 4
Pripremite vino od redova na drugačiji način. Pripremite plodove rovana na isti način kao što je gore opisano. Prođite deset kilograma bobica kroz sokovnik, prelijte pulpu s pet litara tople vode (23 - 25 ° C), promiješajte, dodajte dvadeset grama kvasca, ostavite da fermentira dva ili tri dana na temperaturi od 25 ° C, stavi sok u frižider.
Korak 5
Procijediti fermentiranu tečnost, pomiješati sa svježim sokom, dodati jedan kilogram šećera, ostaviti da fermentira dva ili tri dana, a zatim ponovo procediti sladovinu i dodati još kilogram šećera. Pokrijte vratove posuda gazom, ne dopustite da prašina i krhotine uđu. Ocijedite vino, bocu, čuvajte na hladnom mjestu.
Korak 6
Vino ponovo ocijedite nakon nekoliko mjeseci kada se pojavi talog. Vino od redova namačite dvije godine.
