Da biste napravili sake, ne trebate pomicati planine, jer stvaranje ove jake tekućine uopće nije teško, a kod kuće već imate gotovo sve potrebne sastojke. Slijedeći ovaj recept, moći ćete kušati sami sebe za samo tri tjedna.
Neophodno je
-
- lonac ili dvostruki kotao;
- staklena tegla za konzerviranje
- mjerno staklo;
- gaza:
- jedna šolja pirinča;
- pola šolje koji
- jedna i po šalica vode;
- jedna kašičica limete ili limunovog soka;
- pola kašike pekarskog kvasca.
Instrukcije
Korak 1
Da biste postigli najbolji konačni okus sakea, pustite da se riža namače preko noći. Nakon što sva riža upije vodu, možete je početi kuhati izravno. Najbolja opcija je kuhati rižu na pari, ali to možete učiniti na načine koji su vam poznatiji. Budući da je sake mnogo boljeg okusa ako treba dulje da fermentira, pokušajte kuhati rižu duže, jer će to omogućiti dulju fermentaciju zbog otvrdnjavanja zidova zrna.
Korak 2
Nakon što se riža ohladi, trebate je prebaciti u teglu ili u bocu, ovisno o tome gdje će buduće sake fermentirati - što ravnomjernije. Međutim, prije ove akcije, budući spremnik u kojem će proizvod koji primite fermentira mora biti pravilno steriliziran, jer okus i kvaliteta vašeg sakea u većoj mjeri ovise o njegovoj čistoći.
Korak 3
Sada morate dodati svaki preostali sastojak u posudu i dobro je zatvoriti poklopcem, a zatim dobro promućkati i premjestiti sve unutra. Čuvajte staklenke ili boce na hladnom i tamnom mjestu, lagano ih protresite svaki dan, lagano otvarajući poklopac da se izvrši potrebna izmjena plina. U roku od nekoliko dana bit će primjetno da je sake fermentirao. Ovaj trenutak će karakterizirati mali mjehurići koji se podižu na vrh posude. Do treće sedmice takvog „praznog hoda“, cijeli će se ovaj proces završiti, mjehurići će se prestati pojavljivati, a talog će biti primjetan na dnu.
Korak 4
Nakon toga trebate procijediti gotovi sake gazom. U tom slučaju, pričekajte dok sva tekućina ne iscuri iz posude. A talog na dnu limenke ili boce može se koristiti kao marinada za ribu.
Korak 5
Ako želite potrošiti sake napravljene za mjesec dana, pripremljenu tečnost jednostavno napunite bocama i stavite u hladnjak. Ako nemate takav cilj, rezultirajući sake mora se deset minuta sterilizirati na temperaturi od 60 ° C. To će sakeu dati mutno bijelu boju, ali ako želite bistrinu, stavite je u hladnjak i pustite da tamo sjedne.
Korak 6
Kuhani sake imaće 15-20% ABV, ali ako je ovaj procenat prejak za vas, tada u bocu možete dodati jednu kašičicu šećera.
