Titulu najjačeg alkoholnog pića zauzima poznati apsint ili, kako su rekli pisci s početka 20. vijeka, "pjesnikovo treće oko". Njegovo ime je s grčkog prevedeno kao "gorki pelin", koji je glavni sastojak absinta. Uobičajena jačina ovog pića je 70%, ali ostale sorte prodaju se sa 75% ili 85% alkohola.
Sastav i zanimljiva svojstva absinta
Ekstrakt gorkog pelina sadrži veliku količinu tujona, bezbojne supstance mirisa sličnog aromi mentola. On je taj koji apsintu daje onaj vrlo opojni i slabo halucinogeni efekat. Pored pelina, u sastav ovog pića ulaze i sljedeće bilje - anis, anđelika, komorač, sladić, kalamus, matičnjak, metvica. Rijeđe, ali svejedno se apsintu dodaju bijeli jasen, korijander, veronika, kamilica, peršin i druge aromatične biljke.
Pelin daje napitku karakterističnu zelenkastu boju bogate smaragdne nijanse. Rijeđe, absint može biti bistar, žućkast, plav, smeđi, crveni ili čak crni. Tradicionalna zelena nijansa nastala je zbog klorofila koji se razlaže na svjetlu, pa se vjeruje da se početno punjenje i infuzija absinta treba odvijati samo u bočicama od tamnog stakla.
Neki ljudi radije piju piće razrijeđeno i iznenađeni su njegovom brzom zamućenošću. Objašnjenje je prilično jednostavno: kada se pomiješaju s vodom, esencijalna ulja sadržana u biljnim ekstraktima tvore emulziju.
Kako piti absint?
Postoji nekoliko načina upotrebe ovog pića i obično je svaki od njih povezan sa određenom zemljom porijekla.
Dakle, češka metoda, koja se naziva i "kristal", najjednostavnija je od njih: trebate uzeti staklenu čašu s debelim zidovima i uliti u nju malo absinta. Tada se tečnost mora zapaliti i ostaviti da sagori 4-5 sekundi. Takav absint piju, pušući, u jednom gutljaju, bez međuobroka.
Francuska metoda: zapremina čaše podijeljena je na četiri jednaka dijela, absint se sipa u jedan, a zatim se na rub čaše stavi posebna žlica s kockom šećera. Zatim, kroz šećer u čašu, potrebno je preliti sa preostala tri dijela ledene vode. Kao rezultat, kocka će se potpuno otopiti, a dobiveni sirup će se pomiješati s glavnim pićem. Druga varijacija uobičajene upotrebe u Francuskoj je zamjena hladne vode tečnošću sa fino zdrobljenim ledom.
Ruska metoda: čisti apsint se sipa u čašu s debelim zidovima, koja se zatim zapali i gori nekoliko sekundi. Nakon tog vremena, prva posuda mora se zatvoriti drugom čašom, uslijed čega će se plamen brzo ugasiti. Zatim apsint trebate uliti u drugu posudu, a prvu brzo prekriti ubrusom i okrenuti umetnutom cijevi. Tako se odjednom dobivaju dva koktela - zagrijani absint i njegove pare, koje je vrlo ugodno izmjenjivati.
