Konjak je najpoznatije i najplemenitije jako alkoholno piće. Mnogi muškarci vole cijeniti ovo piće, dajte mu svoje želje. A inventivne dame pronašle su za njega primjenu u kozmetologiji. U isto vrijeme, mnogi ne znaju od čega se pravi tako plemenito piće.
Konjak dolazi iz Francuske. Ime je dobio zahvaljujući gradu Konjak - nalazi se na jugozapadu Francuske. Jako piće pojavljuje se kao rezultat dvostruke destilacije običnog bijelog vina. Zatim piće treba odležati u hrastovim bačvama.
Tehnologija izrade konjaka prava je umjetnost. Proces izrade konjaka podijeljen je u nekoliko faza:
- sakupljanje grožđa za vino;
- prešanje primljenih bobica;
- destilacija;
- starenje u bačvama;
- miješanje.
Od čega je tačno napravljen ukusni jaki konjak, i što je najvažnije - kvalitetan? Glavna komponenta, u pravilu, za proizvodnju konjaka je bijelo grožđe (sorta Uni Blanc). Ova sorta ima visoku kiselost, grožđe sazrijeva vrlo sporo. Ovo se grožđe, između ostalog, odlikuje otpornošću na bolesti, a time i visokim prinosima. Nije zaludu odabran za stvaranje konjaka.
Prema receptu, uz Uni Blanc koriste se sljedeće sorte grožđa: Folle Blanche i Colombard. Svaka sorta donosi svoju posebnu aromu u buket konjaka. Na primjer, Uni Blanc ga može obdariti cvjetnim aromama, uz to konjak odmah poprima suptilne naznake začina. Folle Blanche značajno poboljšava kvalitetu konjaka starenjem, dajući aromu ljubičice i lipe, dok Colombard dodaje snagu i oštrinu.
Berba grožđa u pravilu započinje u oktobru. Na kraju sakupljanja, bobice se moraju odmah iscijediti. Koriste se posebne preše - one ne drobe sjemenke grožđa. Stoga usitnjeno sjeme ne može ući u sok od grožđa i time pokvariti ukus budućeg plemenitog pića.
Nakon ovog postupka, sok se šalje na fermentaciju. Zabranjeno je dodavanje šećera tokom fermentacije. Proces traje oko tri tjedna, nakon čega se vina koja sadrže 9% ili više alkohola šalju na destilaciju.
Ovaj postupak je vrlo složen, odvija se u "destilacijskoj kocki Charentes". Dno crta: dobijate alkohol u konjaku. Gotova tečnost čuva se u hrastovim bačvama najmanje dvije godine, a zatim može početi nositi glasno ime "konjak". Treba napomenuti da je maksimalno vrijeme zadržavanja tečnosti neograničeno. Ali stručnjaci koji se već duže vrijeme bave proizvodnjom konjaka, uvjeravaju da starenje konjaka duže od 70 godina ne utječe na kvalitetu pića. Tako više od 70 godina nema smisla odležavati konjak.
Nisu slučajno hrastove bačve odabrane za starenje. Hrast je nevjerovatno izdržljiv materijal sitnozrnate strukture i visokih ekstrakcijskih kvaliteta. Konjak s alkoholom ulijeva se u bačve, a zatim se stavlja u podrume za odležavanje pića. Tek tada konjak dolazi na naše stolove samo u obliku u kojem smo navikli, naime u bocama.
Inače, konjak treba piti iz čaša za konjak. Prvo, dvadeset minuta čašu s pićem zagrijete rukama kako biste u potpunosti uživali u aromi pića. Konjak se jede sa čokoladom. Neki gurmani tvrde da je konjak savršen samo u kombinaciji s cigaretom, čokoladom i kafom. A u postsovjetskom su društvu dugo vjerovali da je bolje jesti rakiju sa svježim limunom. Ali citrusi imaju specifičan oštar ukus - prekidaju izvrstan buket konjaka, pa je bolje ne piti ovaj napitak s limunom.
