Aronija ili crna aronija voćni je grm koji doseže visinu ne veću od 2 m. Pripada porodici Rosaceae. Cvjetanje se događa u svibnju, plodovi sazrijevaju do rujna.
Neophodno je
- - 5 kg aronije;
- - 170 ml alkohola 70%;
- - 330 ml votke;
- - 230 g šećera;
- - 150 ml vode;
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu likera od crne aronije potrebno je odabrati zrele bobice. Uklonite sve ostatke, korijenje, grančice, stabljike. Temeljito isperite toplom vodom i ispraznite višak tečnosti. Takva priprema bobica za dalju preradu je ključ za dobivanje kvalitetnog pića. Kvaliteta likera neće se pogoršati ako su neke od bobica metvice.
Korak 2
Pomoću potiskivača ili blendera zgnječite bobice dok ne postanu glatke. Potrebno je samljeti u malim obrocima, jer su bobice kupine vrlo guste. Stavite bobice 2/3 u bocu s velikim grlom.
Korak 3
Zatim ulijte alkohol i votku tako da bude 3-5 cm iznad nivoa bobica. Bocu čvrsto zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na toplo mjesto na 20 dana. Optimalna temperatura za fermentaciju je 23-28 ° C, pri nižoj temperaturi proces fermentacije usporava ili se može potpuno zaustaviti. Ne punite posudu do samog ruba, jer se količina povećava tijekom fermentacije. Tijekom fermentacije, također ne biste trebali otvarati poklopac, jer alkohol, u interakciji s kisikom, stvara octenu kiselinu, a u budućnosti piće može postati kiselo.
Korak 4
Nakon 20 dana, tinktura se mora filtrirati kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze sa slojem vate. Bobice se moraju ostaviti za dalju preradu.
Korak 5
Procijeđenom likeru dodajte šećerni sirup, za to šećer pomiješajte s vodom, sve dobro promiješajte. Boca, bolje je koristiti boce od tamnog stakla. Stavite na hladno mesto 10-12 nedelja da sazri.
Korak 6
Nakon što je liker od aronije spreman, mora se filtrirati još 2-3 puta kako bi se uklonio talog.
Korak 7
Kao rezultat, dobijate liker jačine 10-30 stepeni. Može se čuvati dvije godine. Okus je blago gorak i trpak, a boja može varirati od crvene do duboko ljubičaste.
Korak 8
Ako se ispostavi da je piće jako, tada možete malo smanjiti stepen. Da biste to učinili, dodajte preostale bobice i šećer u omjeru 2: 1. Izložite sunčevoj svjetlosti i ostavite nekoliko dana dok se šećer potpuno ne otopi. Procijedite dobiveni sok i razrijedite gotovi liker do željene koncentracije. Na ovaj način sok od bobica možete dobiti do 3-4 puta.
Korak 9
Treba imati na umu da liker od aronije može sniziti krvni pritisak, pa ljudi s niskim krvnim pritiskom moraju pažljivo piti ovaj napitak.
