Sok od voća, bobica ili povrća kod kuće možete napraviti svježe cijeđen i za dugotrajno skladištenje. U prvom slučaju ne možete bez sokovnika. U drugom je neobavezna. Glavna stvar je da sirovine za budući sok budu dobre kvalitete i - u izobilju. Najlakši način za pravljenje soka od jabuke u ruskim uvjetima. Za to su potrebne zrele jabuke nekiselih sorti: Antonovka, Anis, Grušovka, Titovka.
Neophodno je
-
- jabuke
- vode
- mlin za meso
- platneni ubrus
- konusni filter
- emajlirana tava
- staklene tegle
Instrukcije
Korak 1
Operite jabuke pod hladnom vodom. Svaku izrezati na 4 dijela. Prođite kroz mlin za meso (mlaznica - velika rešetka).
Korak 2
Dobivenu pulpu raširite na dijelove na platnenom salvetu. Od nje napravite vrećicu istiskujući sok od jabuke u zasebnu posudu. Preostalu pulpu sakupite u veliku emajliranu šerpu.
Korak 3
Propustite sok kroz filtar od tkanine u obliku konusa. Prelijte pulpu vodom (2-3 litre na 10 kg sosa od jabuka). Ostavite da se rastvor kuha 5-6 sati na sobnoj temperaturi.
Korak 4
Štednjak je uključen do 65 stepeni. Zagrijte lonac sa pulpom. Zatim se malo ohladi i ponovo provuče kroz platnenu salvetu kroz koju bi sok i dalje trebao isticati. Mora se isušiti u zasebnu posudu.
Korak 5
Sipajte sok prve ekstrakcije u emajliranu šerpu. Stavite ga na štednjak i zagrijte do 85 stepeni.
Korak 6
Operite staklene posude, isperite parom u parnoj kupelji. Tamo se sipa vrući sok. Prokuhajte poklopce, pokrijte teglu njima. U loncu dovedite vodu do temperature od 85 stepeni. Stavite tegle pokrivene poklopcem. 3-litarske treba kuhati 20 minuta, litarske - 15 minuta, polulitarske - 10 minuta.
Korak 7
Banke se stavljaju na sto. Poklopci na njima su hermetički zatvoreni. Maknite lonac vode s vatre. Stavite banke u to. Ostavite da se ohladi.
