Kurkuma je biljka iz porodice đumbira koja raste na jugu Indije. Ostala imena su kurkuma, "žuti korijen". Više od četiri desetine sorti ove biljke koristi se u prehrambenoj industriji i kulinarstvu. Zdravstvene koristi kurkume čine je popularnim tradicionalnim lijekom.
Kurkuma: opće informacije
Kurkumu su arapski trgovci u Europu donijeli još u srednjem vijeku. Tada se zvao "indijski šafran". Trebali biste znati da su kurkuma i šafran različiti začini. Šafran je sušena komponenta cvijeta krokusa, dok je kurkuma rizom.
Kurkuma, poput đumbira, sadrži sve glavne elemente u tragovima (gvožđe, fosfor, jod, kalcijum). Ovdje se nalaze u vrlo malim dozama. Biljka sadrži i komponente koje imaju ljekovito djelovanje na ljudsko tijelo. To su esencijalna ulja. Među komponentama kurkume posebno je važan kurkumin. On je taj koji proizvodu daje žarko žutu boju. Kurkumin se koristi za proizvodnju dodatka prehrani koji se koristi u proizvodnji sira, maslaca, jogurta, margarina.
Liječnike već dugo zanima sastav komponenata kurkume. Ispostavilo se da su supstance koje čine biljku sposobne inhibirati tumorske ćelije bez utjecaja na zdrave. Upotreba preparata na bazi kurkume sprečava pojavu malignih tumora. Naučnici pretpostavljaju da ova biljka može zaustaviti rast novih krvnih žila u tumorima.
Kurkuma: korisna svojstva i njihova medicinska upotreba
Biljka je prirodno antiseptičko i antibakterijsko sredstvo. Kurkuma se često koristi za dezinfekciju opekotina i posjekotina. Moćan je lijek koji pomaže kod upala bez izazivanja nuspojava. Pravilna upotreba kurkume olakšava stanje bolesnika sa svrbežom, psorijazom, ekcemom. Zacjeljuje rane i pospješuje obnavljanje zahvaćene kože.
Kurkuma zaustavlja razvoj melanoma uništavajući stvorene stanice.
U kombinaciji sa karfiolom, pokazalo se da kurkuma sprečava razvoj raka prostate i rješava nekoliko drugih muških zdravstvenih problema.
Biljka se također smatra prirodnim detoksikatorom jetre, inhibira razvoj Alzheimerove bolesti uklanjanjem naslaga amiloidnih naslaga u mozgu. Uzimanje lijekova od kurkume dobro stimulira moždane aktivnosti i uništava štetne tvari koje mogu blokirati mozak.
Kurkuma smanjuje rizik od leukemije kod djece.
U orijentalnoj i narodnoj medicini kurkuma se koristi kao antidepresiv.
Sljedeće područje primjene kurkume je u liječenju artritisa.
Dobri rezultati su postignuti o efektima preparata od kurkume na rak gušterače.
Znanstvenici su dokazali da se kurkuma može koristiti za liječenje jetre i probavnih bolesti. Kurkumin je aktivno uključen u stimulaciju žučne kese, stoga se uspješno koristi za nadimanje i uz povećanu proizvodnju plina.
Kurkuma normalizira krvni pritisak, snižava holesterol, ublažava žgaravicu. Uzima se u kombinaciji s toplom vodom na povišenim temperaturama.
U drevnoj Indiji kurkuma se koristila u kozmetologiji i za pročišćavanje tijela, jer je u stanju da podmladi tijelo. Moćan je antioksidans i prirodni antibiotik. Kurkuma se preporučuje onima koji su pretili ili dijabetičari. Da bi biljka u potpunosti pokazala svoja svojstva, osoba je mora uzimati nekoliko dana.
Kurkuma: šteta i kontraindikacije
Blagodati kurkume su neporecive. Ali ova biljka može imati vrlo moćan učinak na ljudsko tijelo. Kurkumu ne treba uzimati zajedno s drugim lijekovima. Oni koji pate od hroničnih bolesti trebaju se posavjetovati sa svojim liječnikom prije konzumiranja kurkume. Saznajte jeste li alergični na ovaj proizvod.
Jedna od očiglednih kontraindikacija su kamenci u žuči. Ako imate začepljen žučni kanal, trebali biste prestati uzimati lijekove na bazi kurkume. Može biti opasno. Za prevenciju je potrebno koristiti druga sredstva.
Sjetite se osjećaja proporcije. Uzimanje malih količina kurkume je korisno, može poboljšati stanje tijela. Ali u slučaju predoziranja, štetne posljedice su sasvim moguće.
Kurkuma i kuhanje
Kurkuma je začinjenog, pomalo oštrog okusa. Začini iz ove biljke mogu produžiti vijek trajanja mnogih namirnica, čine ih svježijima. Mali prstohvat kurkume dat će jelu jedinstvenu aromu i sjajan ukus. Iz tog se razloga kurkuma u prahu široko koristi u pripremi umaka i marinada.
Boja kurkumin omogućava biljci da daje jarku boju sirevima, maslacu, margarinu, pekarskim proizvodima. Hrana s kurkumom postat će nježno žute boje.
Kurkuma se često dodaje u likere i druga alkoholna pića, u umaku od senfa i u mješavinama na veliko.
Budući da je punopravni začin, kurkuma će savršeno dopuniti jela od povrća, mesa i ribe i diverzificirati vašu prehranu. Postoje mnogi poznati recepti koji koriste kurkumu. Jela s kurkumom možete pripremiti svaki dan.
