Svjetski poznati liker Blue Curacao aromatično je piće neobične plave boje s bogatim okusom naranče. Gotovo u bilo kojem baru na svijetu možete pronaći koktele pripremljene na njegovoj osnovi.
Istorija stvaranja "plavog likera"
Alkohol je dobio ime "po" istoimenom ostrvu Curacao, smještenom među plavim vodama Karipskog mora u blizini Venezuele. Do danas je na ostrvu dom svjetski poznatih plantaža naranče, na kojima se uzgaja posebna vrsta naranči gorkog okusa. Ova se sorta naziva Aurantium Currassuviensis.
U dalekom 18. stoljeću porodica De Capeira, koja je u to vrijeme imala firmu za proizvodnju alkoholnih pića, nabavila je nekoliko plantaža narandže. Glava porodice, nadahnut izvanrednom aromom gorke naranče, pokušao je napraviti liker od naranče i dobio je "poluproizvod" od pića, koji je danas poznat kao liker Curacao.
Kako bi se njihova kreacija razlikovala od ostalih sličnih pića s okusom naranče, alkohol, koji je izvorno bio proziran, promijenio je boju i dobio malo drugačiji ukus uz pomoć začina. Sada postoje zelena, bijela i narančasta inačica likera, ali najpopularniji je Blue Curacao.
Od čega je napravljen liker Blue Curacao i što uzrokuje njegovu neobičnu boju?
Poznati plavi liker napravljen je od vinskog alkohola, ulivenog u suhu koru gorkih naranči pomiješanu s cimetom, klinčićima i muškatnim oraščićem. Izvorna jačina pića je 30%, ali sada postoje i varijacije od 20%.
True Blue Curaçao ima karakterističnu plavu boju zahvaljujući prirodnom bojilu - antocijaninu. Ovo je ekstrakt biljaka plave ljubičice. Najviše antocijanina ima u crnom ribizlu, crnom grožđu, patlidžanima, karfiolu, borovnicama, bosiljku, ljubičicama. Ekstrakt od ovih biljaka pravi se na poseban način i dodaje u alkohol.
Iako se, naravno, tačan naziv biljke, zahvaljujući kojem je liker Blue Curacao plav, drži u tajnosti. Kemičari vjeruju da se najvjerojatnije ne jedna, već čitava kombinacija biljaka s najprikladnijom bojom koristi za davanje likera plavoj boji.
Postoje recepti koji čuvaju tajne izrade plavog likera s dodatkom indiga, rijetkog minerala koji je rastvoren u vitriolu da bi se dobila željena duboko plava boja. Ali sada se ova metoda ne koristi.
Ostali proizvođači Blue Curacao snalaze se na jednostavnije i pristupačnije načine: koriste umjetne boje za hranu E 131, E 132 (plavo patentirano) i E133 (plavo sjajno FCF).
