Gurmanima je plavi sir dobro poznat. Specifičan je, ima oštro-kremasti ukus i sadrži zelenkasto-plavu plijesan koja je korisna za tijelo. Ovaj se sir tradicionalno poslužuje uz utvrđena i desertna crvena vina, kao i suva bijela. Uz Dor Blue postoje mnoge sorte plavog sira: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Svaka od njih može se koristiti u pripremi mnogih jela: juha, salata, umaka, tepsija, predjela, pa čak i kolača.
Plavi sir, kao i bilo koji drugi sir, naširoko koriste kulinarski stručnjaci širom svijeta u pripremi mnogih poznatih i originalnih jela. Sir od plave plijesni savršeno otkriva svoju aromu u kombinaciji s voćem, posebno grožđem i kruškama.
Salata sa dimljenom piletinom, grožđem i plavim sirom
Priprema ove salate trajaće 10 minuta. Pogodan je i za ručak i za večeru.
Za 4 porcije trebat će vam:
- 400 g dimljenih pilećih prsa;
- 200 g crvenog grožđa;
- 1 Granny jabuka (ili bilo koja slatko-kisela);
- sok od pola limuna;
- 100 g pavlake;
- 100 g plavog sira;
- ½ žlice Sahara;
- 2 kašičice ocat;
- pola glave salate ledeni breg;
- 1 grančica svježeg estragona;
- 1 kašičica maslinovo ulje;
- Sp žličice vode.
Upute korak po korak:
Korak 1. Izrežite crveno grožđe na polovice, uklonite sjemenke.
Korak 2. Za dresing pomiješajte kiselo vrhnje i plavi sir. Dodajte šećer, sirće i 1 kašičicu. vode.
Korak 3. Složite listove salate ledene sante na tanjir. Položite grožđe.
Korak 4. Izrežite jabuku, poprskajte limunovim sokom da ne potamni i stavite na salatu.
Korak 5. Dimljena pileća prsa narežite na tanke trake i stavite na salatu.
Korak 6. Ukrasite grančicom estragona i pokapajte maslinovim uljem. Po želji začinite svježe mljevenim crnim paprom.
Krompir-tepsija sa plavim sirom
U ovom receptu, plavi sir se može kombinirati s bilo kojim drugim po vašem izboru. Možete ispeći više od tepsija, ali nekoliko manjih palačinki sa nadjevom od sira.
Za 4 porcije trebat će vam:
- 600 g krompira;
- 150 g plavog sira;
- 1 kašika maslinovo ulje;
- crni biber, začinsko bilje ili 1 prstohvat muškatnog oraščića po želji.
Detaljna uputstva:
Korak 1. Zagrijte rernu na 180-200 stepeni.
Korak 2. Ogulite krompir i naribajte na gruboj ili srednjoj ribežu. Stavite u krpu i istisnite višak soka.
Korak 3. Uzmite tavu, prelijte maslinovim uljem, zagrijte. Žlicom izvadite polovinu ribanog krompira. Kuhajte na umjerenoj vatri 4-5 minuta.
Korak 4. Stavite narezani plavi sir na krumpir, ne dosežući rubove nekoliko centimetara.
Korak 5. Stavite drugu polovinu ribanog sirovog krompira na vrh sira. Pričekajte nekoliko minuta i okrenite se. Kuvati još 4-5 minuta.
Korak 6. Stavite tavu u rernu na 10 minuta.
Tepsiju sa krompirom sa sirom možete poslužiti uz salate od povrća ili mesna jela.
Kuglica sira i oraha
Kuglice sa sirom bile su na vrhuncu popularnosti u inostranstvu 1970-ih. Izgledaju zanimljivo i mogu ukrasiti stol bilo koje proslave. Ova grickalica se može pripremiti unaprijed i čuvat će se u hladnjaku 2-3 dana. Dopušteno je čak i zamrzavanje.
Za prskanje možete koristiti sve dostupne orašaste plodove. Najukusniji posip za međuobrok od sira je mješavina pinjola, badema, oraha, lješnjaka, indijskih oraščića i oljuštenih sjemenki bundeve.
Obično se orašasti plodovi suše na limu za pečenje dok ne postanu svijetlo zlatno smeđi u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, a zatim se zdrobljuju.
Predjelo izlazi kremasto i orašasto, slatko-začinskog okusa. Ako želite, možete napraviti nekoliko malih kuglica umjesto jedne velike.
Trebat će vam:
- 225 g krem sira ili kremaste sirnice (prerađeni neće raditi);
- 115 g plavog sira na sobnoj temperaturi;
- 1 kašika kreme;
- 3 kašike nasjeckanih datulja;
- 1 kašika nasjeckanog luka;
- 1 kašičica korice limuna;
- ¼ žličica sitne soli;
- ¼ žličice svježe mljevene paprike;
- 2 kašike nasjeckanog svježeg peršina;
- 2,5 kašike nasjeckanih oraha.
Detaljna uputstva:
Korak 1. U posudi dok glatko ne miješate krem sir, plavi sir, kremu 2 minute. Konzistencija treba biti kremasta.
Korak 2. Dodajte nasjeckane datulje, luk, koricu limuna, sol i papar. Dobro izmiješajte sa skutom.
Korak 3. Masu od sira rasporedite na plastičnu foliju. Zavrtite se i oblikujte u jednu veliku kuglu. Stavite u hladnjak dok smjesa dobro ne zadrži oblik (to može potrajati i do dva sata).
Korak 4. U maloj posudi kombinirajte sjeckane orahe i peršin.
Korak 5. Izvadite kuglu sira bez prozirne folije. Stavite u posudu s orasima i peršinom, zarolajte sa svih strana.
Kuglica sira stavlja se na lep tanjir. Čips, štapići za hljeb, hljebni kruh, celer od stabljike, štapići od mrkve pogodni su za posluživanje.
Juha od krumpira i luka sa plavim sirom
Priprema zdrave i ukusne juhe trajat će oko pola sata.
Za 2 porcije:
- 2 kašičice maslinovog ulja;
- 50 g putera;
- 1 mali luk, nasjeckan;
- 2 češnja češnjaka, mljeveni;
- 400 g svježeg krompira;
- 150 g poriluka;
- 300 ml pileće ili povrtne juhe;
- 150 g plavog sira, za serviranje.
- crni biber i paprika po ukusu.
Korak po korak:
Korak 1. Ogulite krompir, iseći na kockice.
Korak 2. Zagrijte maslinovo ulje i maslac u tavi. Na usrednjoj vatri pržite nasjeckani luk i bijeli luk 2-3 minute.
Korak 3. Dodajte krompir i poriluk, kuhajte 3-4 minute.
Korak 4. Ulijte pileću ili povrtnu čorbu. Prokuhajte. Pirjati 10-12 minuta, dok krompir ne omekša. Po želji možete juhu samljeti s miješalicom.
Korak 5. Sipajte u posude za serviranje, odozgo ukrasite plavim sirom, začinite.
Pečene kruške sa plavim sirom, orasima i datuljama
Ovo jelo je savršeno i kao desert i kao lagana večera. Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta.
Trebat će vam:
- 4 bilo koje kruške (na primjer, konferencija ili Comis);
- 3 kašike svježeg limunovog soka;
- 125 g plavog sira;
- ¼ čaše oraha;
- ¼ čaše urmi;
- 1 grančica svježeg ružmarina
- ¼ čaše šećera;
- 3 kašičice jabukovog sirćeta;
- 3 kašičice omekšalog maslaca;
- ¼ kašika morske soli;
- ¼ kašika svježe mljevenog crnog bibera.
Upute za kuhanje:
Korak 1. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
Korak 2. Prerežite kruške na pola, uklonite jezgru. Prelijte limunovim sokom da ne potamne.
Korak 3. U prvoj posudi pomiješajte plavi sir, orahe, suhe datulje i ružmarin.
Korak 4. Stavite kruške u posudu za pečenje.
Korak 5. U drugoj posudi kombinirajte jabučni ocat, šećer, maslac, sol i biber. Ovom smjesom prelijte kruške.
Korak 6. Napunite svaku polovinu kruške nadjevom.
Korak 7. Pecite kruške 25-30 minuta.
Punjene sirove kruške možete pripremiti dan prije pečenja. U tom slučaju moraju biti prekriveni prozirnom folijom.
Plavi sir može se zamijeniti brie sirom ili mocarelom.
Bademi služe kao zamjena za orahe.
Kremasti maslac od sira sa slaninom
Ovo je vrlo jednostavan i neposredan recept koji zahtijeva minimum hrane. Ovo ulje je pogodno za prelivanje mnogih jela, poput mesa, krompira ili sendviča. U frižideru će se držati oko nedelju dana. Po želji ulje se može dopuniti raznim začinima, poput paprike, origana, kopra ili češnjaka.
Trebat će vam:
- 50 g slanine ili slanine;
- ½ šolje neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
- ¼ čaše plavog sira.
Upute korak po korak:
Korak 1. Sameljite slaninu i sir. Slanina se može pirjati na umjerenoj vatri, sušiti na papirnatom ubrusu i koristiti za recept.
Korak 2. Pomiješajte vilicom s maslacem.
Korak 3. Stavite na pergament i oblikujte oblik "kobasice".
Korak 4. Pošaljite ga u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne ili u zamrzivač na 20 minuta.
Za one koji prate svoju figuru, vrijedi se sjetiti visokog udjela kalorija u ovom jelu.
