Shaker je posebna jedinica za miješanje raznih koktela. Može biti izrađena od plastike, stakla ili metala. Šejkeri su dvije vrste. Naziv ove jedinice dolazi od engleske riječi shake, što znači „tresti“.
Vrste tresača
Moderni barmeni koriste dvije glavne vrste šejkera - postolar i bostonski šejker. Prvi tip bio je posebno popularan u prvoj polovini dvadesetog vijeka, a bio je široko korišten u cijeloj Europi. Postolar je danas češći u kućnim kuhinjama nego u barovima.
Bostonski šejker je modernija i prikladnija jedinica, njegov se prethodnik pojavio početkom devetnaestog stoljeća, ali od tada je ova vrsta šejkera ozbiljno poboljšana. Ako se postolar sastoji od filtera, vaze i poklopca, bostonski šejker sadrži samo dva dijela - staklenu čašu i metalnu podlogu.
Kada odabirete shaker, nemojte razmišljati o tome da gledate prema plastičnim opcijama, oni su potpuno neprikladni za stvaranje i najjednostavnijih koktela, a osim toga, vrlo se brzo lome. Pravi stresalnik trebao bi biti izrađen od metala, a poklopac treba umetnuti u čašu, a ne zavijati na nju. To vam omogućava da ne prolijete piće čak ni uz najjače mućkanje. Ne biste trebali birati modele s ugrađenim mjernim čašama, koji se ponekad koriste umjesto uobičajenog poklopca, takve varijacije doprinose prosipanju koktela.
Koja je razlika?
Za razliku od postolara, bostonski šejker nema cjedilo za led od mrvica. Da biste čašu napunili koktel bostonskim modelom, poželjno je kupiti jednostavno opružno sito koje se jednostavno stavi na čašu neposredno prije punjenja. Kupite zasebnu mericu za tačne proporcije prilikom pravljenja koktela.
Vrlo je važno odabrati šejker sa čeličnom čašom i zato što vam ovaj materijal omogućuje razumijevanje kada je koktel spreman. Shaker postaje teško držati u rukama kada ledene mrvice daju svu hladnoću tečnim sastojcima, koji zauzvrat hlade staklo.
Kako koristiti šejker?
Slijed radnji u pripremi koktela već je odavno uspostavljen. Prvo se u shaker ulije led, a zatim gusti bezalkoholni sastojci poput mlijeka, vrhnja ili soka. Alkohol se dodaje zadnji. Nakon što se napitak pomiješa i ulije u čaše, dodaje mu se šumeća tečnost - šampanjac ili mineralna voda.
Shaker je potreban ne samo za miješanje tekućina, uz njegovu pomoć oni se ohlade na željenu temperaturu, pa tresite shakerom vrlo brzo da se led ne otopi i ne smanji jačinu alkohola, u suprotnom će ispasti koktel biti vodenast i neukusan.
