Nije uvijek moguće otići u kafić ili najbliži kafić. I želim popiti ukusnu i aromatičnu kafu. Šta da se radi? Odaberite pravu kafu za domaću pripremu.
Čini se da nema ništa lakše nego kupiti aparat za kavu s kapsulama, staviti kapsulu svog omiljenog lattea ili cappuccina tamo i uživati u ukusu. Ali takva kafa bitno će se razlikovati od dobre kave koja se pravi u kafiću. Okus će biti gorak i manje intenzivan.
Stoga je bolje odabrati prava zrna kave i potrebnu opremu za kuhanje kafe kod kuće. Iskreno, nije toliko teško koliko zvuči.
Kako odabrati kafu
1. Zrno ili zemlja
Ako postoji takav izbor, onda naravno odaberite žito. Takva kafa duže zadržava ukus i aromu kafe. Možete ga kupiti u bilo kojoj dobroj kavani. Obično se prodaju od 250 grama do 1 kg. Na taj način možete postepeno ubrati upravo onu sortu ili smjesu koja vam se najviše sviđa. A barista će vam pomoći da napravite izbor govoreći vam o vrsti kave, njenom ukusu i kako ćete se osjećati nakon što je popijete. Na primjer, ubrati će nešto voćno, ili, obratno, slatko-kiselo ili malo više bobica, s notama čokolade, trešnje, orašastih plodova.
2. Podaci na ambalaži
To je glavni kriterij pri odabiru kafe. Svijetli ukus traje 1–1, 5 mjeseci nakon pečenja. Tada počinje da se raspada i nakon 3 mjeseca postaje "ravna". Iz istog razloga, bolje je kupovati male pakete, a ne zalihe. Smatra se da je najukusnija kafa pržena prije manje od 2 sedmice. Veoma ste sretni ako u vašem gradu postoji firma za pečenje. Uvijek imaju svježe prženu kafu.
Najbolje od svega - arabica najviše kategorije (profesionalci je zovu "specijalitet-kafa"). Ova zrna su pravilno sakupljena, obrađena i pržena. Kvalitet prati Međunarodna asocijacija za specijalnu kafu (SCA).
Arabica je slađa, aromatičnija i daje razne okuse kada se kuha. Robusta (druga najpopularnija vrsta graha) sadrži 2-3 puta više kofeina i nema blistav ukus. Jeftinija je od Arabice, ali kafa od nje napravljena će biti gorka i jaka. Smjese se često prave od ove dvije vrste - zrna se miješaju kako bi se smanjili troškovi proizvoda.
Ali to ne znači da su takve nape uvijek loše. Uobičajena mješavina od 80 do 20, sa 20% zrna robusta, daje izvrsnu ukusnu kafu.
Country
Na ukus kafe utječe klima zemlje u kojoj je uzgajana. Na primjer, žitarice iz Latinske Amerike imaju slađi ukus, dok žitarice iz planinske Afrike imaju kiselo-citrusnu nijansu. Isprobajte različite opcije da vidite koja je prava za vas.
Pečenje
Postoje tri vrste pečenja: svjetlost svojstvena specijalnoj kavi, daje svijetli, bogati okus, srednje - manje izražen okus s laganom gorčinom i tamna - takva kava će biti gorka. Posljednja vrsta pečenja najčešće se nalazi u mljevenoj kafi poznatih proizvođača. Karakterizira ga okus gorčine i trpkosti.
Okusi
Obratite pažnju na to kako proizvođač opisuje okus i aromu graha. Ova stavka pomoći će vam da odaberete ne samo visokokvalitetnu, već i prikladnu kafu. Bobice, čokolada, grožđice - kafa može imati mnogo ukusa. Netko želi osjetiti okus karamele u šalici kave, dok drugi želi osjetiti slatkasti okus čokolade …
3. Izgled zrna
Posljednji korak u odabiru je pogled unutar odabrane kafe. Zatražite otvoreno pakiranje iz istog broja za provjeru zrna: na njihovoj površini ne bi trebalo biti tragova ulja. Ako izađe, zrno je prekuhano i kava će biti užegla. Obratite pažnju i na oblik zrna, Arabica ima glatku površinu sa zakrivljenom linijom, dok Robusta ima ravnu, oštru liniju i manju veličinu zrna.
Takođe možete unaprijed naručiti šalicu kafe one vrste koju ste odabrali. Oni će vam to skuhati, a vi možete biti sigurni da ste odabrali upravo ono što ste željeli.
