Uobičajeno je da se gustina mlijeka naziva masom mlijeka na temperaturi od 20 ° C, zatvorenom u jedinicu njegove zapremine. Gustina mlijeka smatra se pokazateljem njegove prirodnosti. Da biste je utvrdili, potrebno je koristiti posebne uređaje.
Koncept gustine mlijeka
Prema općeprihvaćenim standardima, gustina mlijeka sastoji se od gustine njegovih sastojaka poput mliječne masti, laktoze, proteina i soli. U osnovi, gustina odražava sadržaj svih ovih komponenti u mlijeku. Gustina se može koristiti za utvrđivanje je li mlijeko razrijeđeno vodom ili nije.
Pri određivanju gustine mlijeka, preporučuje se provjera korištene opreme. Govorimo o mjeračima gustine laktoza, koji u smislu tačnosti mogu biti potpuno neprikladni za takva mjerenja. Također je uobičajeno koristiti profesionalne staklene hidrometre za određivanje ove karakteristike mlijeka. Inače, ovu vrijednost trebalo bi utvrditi najranije dva sata nakon mužnje krave.
Kako odrediti gustinu mlijeka?
Da biste odredili tačnu gustinu mlijeka, trebat ćete pripremiti mjerni cilindar od 250 ml promjera najmanje 5 cm i laktodensimetar. Takođe biste trebali saznati da li je laktodensimetar ispitan u laboratoriji za mjere i mjerne instrumente. Obavezno pročitajte rezultate ove provjere. Ako je s uređajem sve u redu, možete započeti mjerenje gustine.
Uzmite mlijeko pripremljeno za analizu, pažljivo ga ulijte u cilindar do 2/3 zapremine duž zida. Istovremeno, pri izlijevanju pazite da se ne stvara pjena. Zatim uzmite suhi laktodensimetar i umočite ga u mlijeko. Uređaj mora biti u potpuno slobodno plutajućem stanju. Nakon otprilike nekoliko minuta, vibracije laktodensimetra trebale bi prestati. To će značiti da je vrijeme za očitavanje gustine i temperature mlijeka duž gornjeg ruba meniskusa. U ovom slučaju, oko bi trebalo biti u razini linije meniskusa.
Izmjerite dva puta. Obavezno lagano protresite laktodensimetar i pronađite aritmetičku sredinu dva određivanja. Preporučuje se utvrđivanje relativne gustine mlijeka na njegovoj temperaturi od 20 ° C. Ako se ispostavilo da je veće, morat ćete dodati 0 0002 za svaki stepen očitanjima gustine. S druge strane, kada temperatura padne, ova vrijednost se mora oduzeti. Inače, u GOST-u postoji čak i posebna tablica korekcija za metode ispitivanja mlijeka. Ispostavilo se da nije potrebno posebno znanje za određivanje gustine mlijeka. Dovoljno je samo detaljno proučiti redoslijed radnji.
