Kisel pripremljen od prirodnih proizvoda nije samo ukusan, već i zdrav. Liječnici često preporučuju upotrebu ovog napitka za bolesti gastrointestinalnog trakta i za prevenciju disbioze. Ljekovita svojstva želea ovise o njegovoj osnovi.
Ukusni žele može se napraviti od mlijeka, svježih bobica, voća, valjane zobi. Za kuhanje tradicionalnog želea potrebno je tečnost zakuhati i uz neprekidno miješanje u nju sipati škrob, prethodno razrijeđen hladnom vodom. Čitava smjesa mora se ponovo prokuhati, a zatim ukloniti s vatre. Da površina žele ne bi bila prekrivena filmom, mora se posuti šećerom. Tradicionalna osnova za žele je džem. Razrijedivši ga vodom, obavezno ga okusite i zasladite tako da se ispostavi da je tečnost malo slađa od budućeg želea, jer škrob ugašava slatkoću. Uzmite 2 šolje vruće vode, ulijte sirup od džema od višanja, dodajte šećer i kristal limunske kiseline. Sve temeljito promiješajte, prokuhajte i možete dodati razrijeđeni škrob. Ne trebate cijediti bobice iz tekućine. Ako ih unesete u žele, okus pića će postati pikantniji. U ovom slučaju, bolje je da žele bude konzistentan. Mliječni gusti žele kuha se kao i obično, s jedinom razlikom što se za osnovu uzima kuhano mlijeko sa šećerom. Mliječni napitak posipa se mljevenim cimetom odozgo i jede se kašikom. Da biste dodali ukus, u još vrući žele možete dodati vanilin, koricu citrusa ili nekoliko kapi esencije badema. Kisel od slada ili sojinog mlijeka priprema se na sličan način. Možete napraviti žele od sušenog voća. Da biste to učinili, prelijte suho voće ili bobice sa 2 šolje hladne vode i kuhajte 20 minuta. Kad voće omekša, zgnječite drvenim tučkom, prethodno filtrirajući juhu u drugu posudu. Zgnječenu masu prelijte čašom vode, prokuhajte i procijedite u šerpu s juhom. Zatim treba dodati šećer (za 50 g suvog voća, 2 kašike škroba i ¾ šolje šećera), ponovo prokuhati i dodati skrob razblažen u hladnoj vodi. Kisel se tradicionalno jede s medom.
