Globalizacija društva i raširena internetizacija života značajno su proširili vidike potrošačkih mogućnosti. Ako su u sovjetska vremena svi pili crni indijski čaj u kockama sa slonovima, sada su Rusi postali poznavaoci kineskog čaja i japanskih ceremonija. Puer, oolong, assam - ove riječi više ne zvuče poput besmislice. Zahvaljujući jednostavnosti narudžbi s kineskih stranica i demokratskoj cijeni, naši kupci postali su čajni gurmani.
Puer je fermentirani, prirodno ili umjetno odležani zeleni čaj koji pripada "tamnim" sortama. Za razliku od ostalih vrsta čajeva, on se vremenom ne pogoršava, već se samo poboljšava: nestaje okus i miris oduševljenja, koji je za njega specifičan zbog tehnologije pripreme.
Kako pravilno kuhati puerh
Pribor: po mogućnosti stakleni čajnik, nikako zemljani. Preporučuje se pranje od plaka samo soda, solju ili suvom senfom, a ne hemijskim sredstvima, ispiranje čistom vodom.
Listovi čaja: prije upotrebe moraju se odrubiti sa šanka, očistiti od prašine, isprati ili podliti kipućom vodom. Za veću sigurnost, kako biste izbjegli gutanje štetnih mikroorganizama i bakterija, možete lagano pržiti na laganoj vatri da se osuše.
Voda: bolje je ako je mekana (rastopljena ili filtrirana).
Temperatura pripreme: optimalna - 80-90 stepeni Celzijusa. Vizualno se takvo zagrijavanje postiže kada se mali mjehurići koji se dižu od dna zamijene većim. Ne možete vodu prokuhati.
Recepti
Recept 1. Napojite kuhalo za vodu kipućom vodom, uvijte vodu u njega da se zagrije, ocijedite. Ulijte pivo brzinom od kašičice po osobi i napunite ga vrućom vodom za trećinu. Nakon nekoliko sekundi ulijte vodu u čajnike - pustite da se zagriju. To bi trebalo "probuditi" čajne listove: oni će početi oživljavati pred našim očima i rastavljati se u list. Čajnik napunite do pola polivanjem vruće vode s visine da biste je obogatili kiseonikom i pustite da se kuha nekoliko minuta.
Recept 2. Puer za kuhanje, uobičajen u stara vremena, zahtijeva određene vještine i spretnost: kada zagrijavate vodu u posudi od prozirnog stakla otpornog na toplinu, nekoliko puta je treba zagrabiti i natočiti da obogati kiseonikom. Nakon toga, prethodno namočen u hladnoj vodi, čaj sipajte u vruću vodu. Čajnik se uklanja s vatre kada se mjehurići s dna posude počnu dizati nitima - ne ranije i ne kasnije. Inače, čaj ima sve šanse da bude prazan ili gorak i mutan. Ostavite da odstoji minutu i ulijte u šolje.
Kako piti puerh
Nema slatkiša i škrobne hrane: šećer otupljuje i mijenja karakteristični ukus čaja, uništavajući neka korisna svojstva.
Samo svježe: neprihvatljivo je izdržati pivo čak sat vremena, a da ne spominjemo dan. Vremenom se lijek pretvara u otrov.
Što je čaj bolji, to je vrijeme kuhanja kraće: prvo kuhanje traje 40 sekundi, sa svakim sljedećim kuhanjem 10-30 sekundi više. Što se pivo dulje ulijeva, to piće ispada više kiselkasto i aromatično.
