Umijeće čajne ceremonije popularno je ne samo u zemljama Istoka, odakle je i poteklo, već i u brojnim zapadnim zemljama. Tradicionalna kineska ceremonija čaja, Gunn Fu Cha, izvodi se isključivo s oolong čajevima. Da bi oolong bio što ukusniji i zdraviji, mora se pravilno kuhati.
Oolong čaj, ili kako ga još nazivaju i tirkizni čaj, je polufermentirani čaj koji zauzima posredni položaj u kineskoj klasifikaciji između zelenog i crvenog (tj. Crnog).
Pouzdano tačne informacije o izgledu ovog čaja nisu poznate, međutim, prilično su zanimljive legende povezane sa pojavom određenih sorti oolonga. Dakle, prema jednoj od legendi, svijet pojavu jedne od najpopularnijih sorti oolong, Tie Guanyin, duguje uzgajivaču čaja Wei Qinu iz okruga Anxi, koji je deset godina svako jutro i večer donosio tri šalice zelenog čaja kao poklon boginji Guanyin. Jedne noći sanjao je drvo koje stoji na litici i odisalo je neobičnom aromom. Zamislite njegovo iznenađenje kada je sutradan pronašao ovo drvo na istom mjestu. Kod kuće je u željezni lonac posadio stabljiku čajevca, a kada je drvo naraslo, sakupio je lišće i dao prijateljima neobično ukusno piće. Prema drugoj legendi, ovu vrstu čaja prvi je pronašao ispod stijene Guanyin u gradu Xiping naučnik iz drevne Kine Wang. Još jedna poznata oolong sorta, Huang Jin Gui ili Zlatni cimet, proširila se u 19. stoljeću zahvaljujući seljaku koji je na planinskom grebenu pronašao prekrasno žuto drvo koje je presadio bliže svom domu i pažljivo pazio na njega. Jednom, sakupivši nekoliko listova i skuhavši čaj od njih, seljaci su se divili pripremljenom piću i dali mu ime Zlatni cimet.
Oolong je stekao veliku popularnost ne samo zbog izvrsnog ukusa i karakteristika arome, već i zbog svojih blagotvornih svojstava. Redovni unos ovog čaja pomaže u sprečavanju starenja, poboljšanju probave, snižavanju krvnog pritiska, povećanju imuniteta i poboljšanju rada srca. Sadrži više od 400 hranljivih sastojaka korisnih za organizam, uključujući: kofein, L-teanin, polifenolna jedinjenja, vitamine grupe B, C, D, E, K, magnezijum, kalcijum, jod, gvožđe, fosfor itd.
Ovisno o stupnju fermentacije, postupak kuhanja oolonga varirat će. Dakle, za manje fermentirane sorte prikladna je voda temperature od 60 ° -80 ° (vrijeme kuhanja - 3 minute), a fermentiranim sortama će trebati malo više vremena i temperatura bi trebala doseći 90 °. Yixing glineni čajnici su najprikladniji za ove svrhe, jer njihovi debeli zidovi stvorit će najoptimalnije uvjete za potpuno otkrivanje okusa i arome čaja. Da biste pripremili čaj, trećinu čajnika trebate prekriti listovima čaja, a ostatak napunite vodom. U prosjeku različite sorte Oolonga mogu izdržati do 7 pića.
