Sve češće evropske zemlje počinju usvajati kulturne tradicije misterioznog Istoka, proučavajući njihov način života, gastronomske navike i osobenosti nacionalne boje. Pravo naslijeđe moderne Kine je čaj, posebno neke od njegovih sorti. Puerh čaj se u inozemstvu cijeni gotovo jednako visoko kao i u rodnoj Kini. Ali ne vole svi ljubitelji ovog izvrsnog okrepljujućeg pića sve karakteristike puer-a. A ima ih puno.
Puerh je izvrstan crni čaj koji u svojoj mješavini izražava drvene note, laganu slatkoću u kombinaciji s gorčinom svojstvenom bilo kojem osnažujućem piću. U samoj Kini na njega se ne govori uvijek kao na crni čaj - neke se sorte smatraju crvenim ili čak bijelim čajem, unatoč činjenici da su obje napravljene od istih sirovina. Postoji i podjela na takozvani svijetli i tamni puer.
Prva se zove Shen Puerh, lagana infuzija s izrazitim cvjetnim notama i aromom na biljnoj bazi. Zauzvrat, Shu Pu-erh je gušća infuzija tamno smeđe boje i izražene zemljane note u aromi pića.
Treba spomenuti da su se pueri pojavili u Kini relativno nedavno. Proizvodnja ove sorte započela je tek sredinom prošlog stoljeća, kada se u Srednjem Kraljevstvu pojavila nova tehnologija umjetnog "starenja" lista čaja. Otuda izvorni oblik prešane puere, koja, ovisno o željama proizvođača, može biti kvadratna, okrugla ili pravokutna. Zajedno sa prešanim analogom, popularne su i rastresite sorte puer.
Međutim, tehnološke inovacije nisu ni na koji način utjecale na ljekovita svojstva po kojima je poznata gotovo svaka sorta čaja proizvedena u Kini. Shu i Sheng Pu-erh blagotvorno djeluju na imunološki sistem. Zbog visokog sadržaja kofeina, napitak ima snažno okrepljujuće djelovanje, stoga se preporučuje da se kuha ujutro. Redovna konzumacija puerh čaja omogućava vam jačanje mozga, poboljšanje sposobnosti koncentracije. Zbog svog blagog diuretskog učinka, puerh pomaže uklanjanju viška vlage iz tijela, što je korisno za ljude s prekomjernom težinom.
Govoreći o dnevnoj konzumaciji puer-a, u Kini se preporučuje zaustaviti na 7 šalica, pod uvjetom da se sve skuhaju s jednom porcijom čaja od 8 miligrama. Činjenica je da se u Kini čaj kuha puno puta, dok vrijeme provedeno u kipućoj vodi ne smije biti duže od 1 minute. Ovo je dovoljno vremena da se list čaja otvori. Prekomjernim izlaganjem infuzije ili prekoračenjem dopuštene doze čaja, puer može postići suprotan učinak: piće može izazvati umor i ozbiljan slom. Isti se učinak može postići i ispijanjem prvog piva, koje se u Kini uvijek ocijedi. Ovo je pravilo zbog činjenice da je prvi kontakt čaja s kipućom vodom higijenske prirode - uvijeni listovi ispiru se od čaja i industrijske prašine.
