Kafa i čaj imaju okrepljujuća svojstva, pomažu u fokusiranju i poboljšanju motoričkih sposobnosti. Stvar je u tome što ova pića sadrže posebna jedinjenja - alkaloide kofeina, teofilina i teobromina.
Problem jutarnje pospanosti izuzetno je relevantan za stanovnike velikih gradova, pa se mnogi pitaju koje od pića bolje okrepljuje, a koje sadrži više kofeina. Stručnjaci su proučavali svojstva kave i čaja i došli do zanimljivih zaključaka.
Okrepljujući efekt
Sastav alkaloida u kafi i čaju bitno se razlikuje. Čaj ne sadrži samo kofein u značajnim količinama, već i teobromin i teofilin. Sadržaj zadnja dva jedinjenja u kafi je vrlo nizak.
Ovi alkaloidi imaju potpuno različite učinke na tijelo. Kofein dobro stimulira centralni nervni sistem, ubrzavajući brzinu nervnih impulsa. Drugim riječima, kafa pruža učinkovito, ali vrlo kratko protresanje tijela. Ali teobromin ili teofilin imaju izuzetno slab učinak na centralni nervni sistem, ali istovremeno stimuliraju srčanu aktivnost, ubrzavajući protok krvi. To zasićuje tkiva tijela kisikom. Zbog sličnih učinaka teobromina i teofilina, čaj se smatra nježnijim i blažim stimulansom.
Koliko kofeina ima u čaju?
Na količinu kofeina u krigli čaja prvenstveno utječe njegova vrsta. Što je čaj bolji i skuplji, to je veći sadržaj kofeina. Ova tvar je posebno bogata vrlo mladim čajnim listovima i pupoljcima koji su dio dobrog čaja. Uz to, sadržaj kofeina često ovisi o području na kojem se uzgaja čaj. Na ovaj parametar utječu klima ovog područja, karakteristike tla i nadmorska visina. Na plantažama na velikim nadmorskim visinama lišće čaja raste sporije, akumulirajući više kofeina.
Stupanj fermentacije utječe na sadržaj kofeina u čaju. Što je niži ovaj stepen, to je više kofeina u čaju. Dakle, teoretski, zeleni i bijeli čajevi trebali bi sadržavati najviše kofeina. Međutim, nije sve tako jednostavno. Ne radi se samo o fermentaciji, već i o načinu pripreme čaja. Na sadržaj kofeina u gotovom piću utječe temperatura vode koja se koristi za pripremu čaja. Što je vruće, to se više kofeina oslobađa. Bijeli i zeleni čajevi tradicionalno se kuhaju s toplom vodom, pa je sadržaj kofeina u njima mnogo manji nego u crnom čaju koji se kuha sa kipućom vodom.
Ako govorimo o prosječnom sadržaju kofeina, može se primijetiti da šalica čaja od crnih listova ima dva i po puta manje kofeina od jake kuhane kave. Istodobno, šalica espressa ima četiri puta više kofeina od uobičajene kave koja se pravi u Turku ili aparatu za kavu.
