Svadbena torta je isti atribut praznika mladenaca, poput vjenčanice, šampanjca ili otkupnine mladenke. A ako planirate organizirati ne samo malu proslavu povodom vjenčanja, već pravi banket, onda biste trebali razmisliti koji će biti glavni desert večeri, jer njegov sastav i elementi dekora mogu puno reći o mladi.
S jedne strane, svadbena torta je samo tijesto, kajmak, voće, orasi i tako dalje. Ali na kulinarske umjetnosti moda utječe jednako kao i na stilove haljina ili modela automobila. Stoga ovih dana mladi ljudi preferiraju niskokalorične deserte s voćem, lagane kreme i slojeve suflea umjesto namočenog biskvita. Štoviše, nakon duge gozbe neće svi moći izdržati test kolača s kremom od maslaca ili debelog sloja kondenzovanog mlijeka.
Uz to, budući da su nove tehnologije utjecale i na tako konzervativnu vrstu kuhanja, kao što je stvaranje vjenčanih slastica, vrijedi uzeti u obzir da dekor delikatesa može biti izrađen od sjajnog mastika, prozirnog karamela ili nanijeti na površinu kolači koji koriste prskanje čokoladnim velurom.
S druge strane, budući da je slatko zadnja stavka na svadbenom meniju, neophodno je da ga gosti žele pojesti. Zbog toga je forma u ovom slučaju često važnija od sadržaja, kolač mora biti jako lijep. Nevjeste često žele da se to kombinira s haljinom. Ako je desert ranije iznošen u banket-salu tek na kraju svečane večeri, sada se sve češće postavlja na vidljivo mjesto, gdje se čeka u krilima. Dakle, torta je također dio interijera, ukupna dekoracija sobe.
Masivne torte u obliku kruga ili srca zamijenjene su višeslojnim strukturama, a svaki od sljedećih "katova" ima svoj ukus i uređen je na svoj način. No, bez obzira na sve šire mogućnosti kuhara, težina tako složene poslastice ne bi trebala prelaziti sedam kilograma. U suprotnom, za izradu torte morat ćete koristiti zasebne podmetače.
Tradicionalno se na svadbenu tortu stavljaju figurice mladenke i mladoženja, koje su obično nejestive i daju se mladima kao suvenir. Često možete pronaći i deserte sa srcima, sa figuricama golubova ili labudova. Moderne tehnologije omogućavaju ispis fotografije mladenka i mladoženja na površinu torte, ali ne sviđa se svima ovaj ukras, jer nije svaki par spreman za rezanje i ponuditi gostima da jedu slike vlastitih lica.
Važnu ulogu igra shema boja u kojoj je torta ukrašena. Suprotno očekivanjima, planeri vjenčanja i sami kulinarski stručnjaci upozoravaju mlade da ne biraju tradicionalni bijeli desert, jer će se tijekom snimanja volumetrijski detalji dekora zamazati i izgubiti u vizuelnoj percepciji, a uostalom i u albumu svaki par treba da ima fotografije na kojima mladi režu vjenčanu tortu. Pravo kandirano cvijeće, kulinarske perlice, leptiri ili pupoljci karamele nedavno su postali popularni kao ukrasi.
