Ko je prvi smislio jaku i aromatičnu ravnu bijelu? Novi Zeland i Australija još uvijek su u sporu oko pitanja autorskih prava. Ovaj članak će vam pomoći da jednom zauvijek shvatite ovaj problem.
Ravno bijelo bio je pokušaj kafe u kafićima, što su Novozelanđani radili kod kuće. I ovdje morate razumjeti kakva se kafa pripremala u domovima Novog Zelanda prije nego što su kafići postali popularno mjesto za razonodu.
Crno bijele
Kod kuće Novozelanđanin ima kafu bez mlijeka, crnu je, a kafa s mlijekom bijela / bijela. Stoga Novozelanđanin susreće bilo kojeg gosta pitanjem: "Želite li crnu ili bijelu kafu?"
Na Novom Zelandu domaća kafa priprema se pomoću francuske preše. Ovo je odličan način za kuhanje ako želite veliku šalicu crne kafe ili veliku šalicu crne kafe i malo mlijeka.
Također se na Novom Zelandu espresso naziva kratki crni / kratki crni. U skladu s tim, svi ostali nazivi za napitke od kafe potječu od "kratke crne". Na primjer, espresso razrijeđen vrućom vodom naziva se duga crna / duga crna.
Rođen na razmeđi kultura
Ravno bijelo nastalo je kada je tradicionalni francuski tisak za Novozelanđanina bio postavljen na kulturu talijanskih kafića u Sydneyu, Melbourneu i Aucklandu, koje su sa sobom donijeli imigranti iz Evrope.
Vlasnici kafića slijedili su talijansku tradiciju i pića od kafe nazivali talijanskim jezikom. Espresso i cappuccino. I tako su se vlasnici i zaposlenici kafića osramotili zbog lokalne „crne kafe“ili „bijele kafe“. A ako bi naručivanje crne kave moglo reći i nešto o vrućoj vodi u espressu, naručivanje bijele kafe zauzvrat dobiva cappuccino.
Možda je talijanska imena bilo teško zapamtiti i izgovoriti. Na primjer, cortado, doppio ili macchiato. Odlična pića, ali teško im je englesko predstaviti njihova imena. Umjesto toga, kapućinu i latteu suprotstavljeni su upravo toj „bijeloj“kafi.
Zašto ne naručiti kapućino?
Kapućino na Novom Zelandu sastojao se od gotovo jedne guste pjene, vrlo malo tečnog mlijeka. A smatralo se i pićem za djecu, jer se obično služilo s čipsom od čokolade. Snažno zapjenjeno mlijeko stvara gustu pjenu s velikim mjehurićima. Stoga je tekstura novozelandskog cappuccina gotovo bijeli sljez.
Zašto ne naručiti latte?
Lattes na Novom Zelandu pravio se s hladnim ili vrućim mlijekom sa malo ili nimalo pjene. Latte se smatrao slabom kavom za intelektualce, liberalne političare i novopečene majke. Kada ste naručili latte na Novom Zelandu, mogli ste dobiti čašu hladnog mlijeka s dijelom espressa, macchiatom i ogromnom zdjelom kafe. Nije baš zgodno.
Rođenje ravno bijele boje
Općenito, svi ovi cappuccino i latte u kafićima mogu se piti, ali kod kuće ne možete naručiti jednostavnu kafu s mlijekom. Tako je izum ravne bijele vjerojatno išao ovako:
Gost: Molim vas jednu bijelu kafu.
Barista predaje cappuccino.
Gost: Previše pjene. Da li je moguće bez pjene?
Barista preda latte.
Gost: A previše je mlijeka. Mogu li dobiti više pjene od latte, ali manje od kapućina?
Barista drži espresso u krigli mlijeka i pjene.
Gost: Odlično. Nazvat ću ovo "ravno" bijelo.
Zašto "ravno"?
Na Novom Zelandu flat se koristi za opis ustajalih gaziranih pića. Tako da se "stan" čini dobrom riječju za kafu koja opisuje kafu s manje pjene od kapućina. Inače, cappuccino je bio najpopularnije novozelandsko espresso piće 1980-ih.
Osvajanje svijeta
Zašto do sada ne možemo tačno imenovati ime pronalazača ravnog bijelog? Možda zato što je prije nego što su vlasnici talijanskih kafića počeli shvaćati kakvu kafu žele od njih, više od desetak, pa čak i stotinu Novozelanđana moralo je na prste objasniti svoju narudžbinu.
Uprkos hipsterskim reinkarnacijama u Londonu, New Yorku i Berlinu, ravna bijela boja pojavila se kao pokušaj ponovne pronalaska velike šalice francuske kafe s kapljicom mlijeka.
Napitak, koji je opisan riječju "ravno bijeli", evoluirao je u nešto manje i s više pjene nego samo "bijela" kafa kod kuće. Ravno bijelo daleko je prešlo put od novozelandske kuhinje do jednog od najvećih kulturnih simbola Australije i Novog Zelanda. Takav kulturni simbol za izvoz.
