Svinjska mast je izvrstan dodatak mnogim prvim i drugim jelima. Uz to se služi kao naresci i sendviči. Gotovu slanu svinjsku mast ne možete kupiti samo na tržištu, već je možete i kuvati kod kuće. Postoji mnogo recepata za soljenje, a svaka domaćica može odabrati bilo koji od njih koji je sebi prikladan. Ali postoji jedan način kako svinjsku mast pretvoriti u pravu poslasticu - vrlo ukusnu i aromatičnu vruću slanu svinjsku mast.
Neophodno je
- - svinjska mast (bolje je uzimati sa slojevima mesa) - 1 kg;
- - luk - 1 kg;
- - gruba sol - 3 kašike. l.;
- - lovorov list - 10 kom.;
- - beli luk - 1 glava;
- - korijander (sušeni cilantro) - 1 kašika. l.;
- - mljeveni crni biber - 1 kašika. l.;
- - crvena ljuta paprika - 0,5 tsp;
- - pergament papir ili folija;
- - pan.
Instrukcije
Korak 1
Počnimo sa lukom. Ni sam vam neće trebati. Sve što vam treba je kora luka. Stoga luk prvo ogulite, a zatim stavite u vrećicu i stavite u frižider. Gotov oljušteni luk možete kasnije koristiti za kuhanje ostalih jela.
Korak 2
Koru temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim ga prebacite u lonac, ulijte 1,5 litre vode i pustite da zavri. Čim voda zakipi, dodajte sol i kuhajte 5 minuta. Istovremeno, voda mora neprestano kipjeti, pa nije potrebno smanjivati temperaturu nakon ključanja.
Korak 3
U međuvremenu uzmite svinjsku mast i isperite je pod mlazom vode. Ako imate cijeli komad, onda ga isjecite na 5 jednakih dijelova. Ako postoje 2 ili 3 komada, podijelite ih na male dijelove (tako da svaki od njih ne pređe 250 g težine).
Korak 4
Kada kora luka završi ključati 5 minuta, stavite pripremljene komade slanine i lovorov list u šerpu. U ovom slučaju, voda bi ih trebala u potpunosti prekriti. Ako je potrebno, možete uliti još malo vode. Ponovo zakuhajte, a zatim smanjite temperaturu na nisko, poklopite i kuhajte 30-35 minuta.
Korak 5
Kad je svinjska mast gotova, izvadite je iz posude i pustite da se ohladi. U tom se slučaju voda može ocijediti, a kora luka baciti - više neće biti korisne.
Korak 6
Dok se svinjska mast hladi, pripremite začine i začine. Glavicu bijelog luka podijelite na karanfiliće i ogulite ih. Zatim ih prođite kroz prešu za beli luk. Sada mljevenom belom luku dodajte korijander (možete ga prethodno malo samljeti u mužaru), kao i crnu i crvenu papriku, a zatim sve zajedno dobro promiješajte.
Korak 7
Dobivenom smjesom utrljajte ohlađene komade slanine sa svih strana. Nakon toga, umotajte svakog od njih u papir za pečenje ili foliju i stavite u hladnjak preko noći. Sutradan, delikatesa se već može izvaditi i poslužiti za stolom.
