Masnoća sadrži veliku količinu esencijalnih masnih kiselina za tijelo, neophodne su za normalno funkcioniranje srca i za izgradnju staničnih membrana. Budući da je ovo vrlo kaloričan proizvod, preporučljivo ga je koristiti u malim količinama, u kombinaciji s povrćem. Probajte vruće soljenje.
Neophodno je
- - 1 kg slanine;
- - 1,5 šalice soli;
- - 1,5 litara vode;
- - bijeli luk;
- - začini;
- - ljuske luka i belog luka;
- - Lovorov list.
Instrukcije
Korak 1
Za soljenje uzmite visokokvalitetnu svježu mast koja ima marku. To znači da je proizvod prošao sanitarnu inspekciju. Na ovaj način možete smanjiti rizik od kupnje svinjske masti niske kvalitete, zaražene parazitima. Svježi proizvod, pogodan za kiseljenje, trebao bi biti bijele ili blijedo ružičaste boje, tanke i meke kože. Svinjska mast s debelom kožom nakon soljenja bit će žilava, bolje je takav proizvod koristiti za prženje.
Korak 2
Provjerite svježinu proizvoda šibicom: ako slobodno ulazi u masnoću, onda je svjež. Ne kupujte svinjsku mast sa sivkastim ili žućkastim nijansama, ovo je ustajali proizvod. Omekšajte svinjsku mast prije soljenja namakanjem u vodi 12 sati.
Korak 3
Uzmite široku šerpu, komad slanine treba u nju stati u potpunosti. Sipajte sol u to. Dodajte mešavinu crvene i crne paprike, malo suve adjike, lovorov list i koru luka.
Korak 4
Ulijte vodu u šerpu i stavite na vatru. Čim voda zakipi, umočite u nju komad slanine i kuhajte 3-5 minuta. Maknite posudu s vatre. Ostavite slaninu jedan dan u salamuri na sobnoj temperaturi. Nakon dana izvadite ga iz salamure i pustite da se voda isprazni. Slaninu obrišite komadom tkanine ili papirnatim ubrusom.
Korak 5
Narežite beli luk na kriške i provucite ga kroz prešu, stavite male klinčiće na stranu. Pomiješajte ga sa solju, paprom i koprom. Nožem napravite proboje u komadu slanine, stavite u njih male češnje belog luka. Mast istrljajte mješavinom bijelog luka, bibera i soli. Zamotajte ga u papir i peškir i stavite u hladnjak na 24 sata.
