Mnogo je berača gljiva koji uopće nisu vrganje, ali comelina se smatra kraljem gljiva. To nije slučajno: narančasti zgodan muškarac, kojeg od ljeta do kasne jeseni možemo naći među borovima i smrekama na prostirkama od mahovine, ima izvrstan ukus i sadrži mnoštvo korisnih tvari. Uz to, brzo se zasoli bez natapanja. Ako i dalje ne znate kako soliti gljive kod kuće, ne brinite - čak i najneiskusniji kuhar može se nositi s tim.
Suh način soljenja gljiva
Ako ste i sami, u čistoj šumi, upravo pokupili svijetlocrvene, a ne crviljive gljive, dopušteno je jednostavno ih pažljivo očistiti nožem i čistom spužvom i odsjeći dno nogu. Nakon toga, gljive je potrebno narezati na velike kriške i staviti u emajliranu posudu s poklopcima, posipajući krupnom solju brzinom od 40-50 g na 1 kg sirovine. Stavite ugnjetavanje. Prije jela morate iscijediti dobiveni sok.
Hladno soljenje kapa od šafrana
Ako gljive osušite, nakon 4 sata možete se nasladiti ovim vrijednim proizvodom! Jedini nedostatak suhog obratka je taj što se neće dugo čuvati. Onima koji razmišljaju kako posoliti gljive za zimu za naknadno skladištenje na temperaturi od 2-5 ° C, preporučuje se konzerviranje na hladnom.
Očišćene pečurke moraju se temeljito isprati, tek potom izrezati, staviti u emajliranu posudu i posuti grubozrnatom solju po stopi od 80-100 g po kilogramu sirovine. Prekrijte grančicama trešnje, lišćem ribizle i primijenite opresiju. Nakon 2-3 tjedna kiseli krastavci su spremni za jelo.
Šta gljive sadrže
- beta karoten
- B vitamini
- soli kalijuma, gvožđa, kalcijuma, magnezijuma
- prirodni antibiotik laktrioviolin
- amino kiseline
- vrijedan izvor proteina
- kalorijama nadmašuju haringu, piletinu, jaja i teletinu
Kako soliti pečurke u teglama na vrući način
Kako bi se bolje sačuvale sve vrijedne tvari sadržane u ovoj nevjerovatnoj gljivi, preporučuje se suvo i hladno soljenje. Međutim, možete naići na ne baš svježe primjerke, gljive na tržištu možete kupiti od nepoznatog prodavača. U tim slučajevima možete koristiti vruću metodu kiseljenja gljiva kao sigurnosnu mrežu.
Gljive, već oljuštene i oprane, moraju se staviti u šerpu, preliti vodom, dovesti do ključanja i držati na vatri 5 minuta, uklanjajući pjenu. Nakon toga ocijedite tekućinu, vruće gljive s kapicama spustite u staklenke na dnu kojih su oprani listovi hrena. Pospite solju brzinom od 50 g po kilogramu sirovine. Na to možete staviti začine: slatki grašak, korijander, lavrušku po ukusu, lišće trešnje, ribizle i hrena.
Držite gljive pod pritiskom u sobi 5 dana. Kad sok oslobođen soljenja gljiva postane viskozan, isperite ga tekućom vodom, uklonite lišće i stavite u sterilisane staklenke. Napravite salamuru brzinom kašike soli u 500 ml vode i napunite je pečurkama. Zatvorite staklenke i čuvajte na hladnom. Takav se blanko može probati nakon mjesec dana.
Već znate kako soliti gljive kod kuće i da vam metoda ekspresnog soljenja omogućava da istog dana kušate ukusnu grickalicu. Međutim, možete jesti praktički sirove samo gljive ove vrste, koje ste sami sakupljali daleko od autoputeva i industrijskih preduzeća, svježe, a ako ste sigurni da su to gljive! U međuvremenu, neiskusni berači gljiva često zbunjuju:
pečurke
i talasi.
Ako je gljiva ukusna gljiva visoke klase, onda je volvuška uslovno jestiva i treba joj dugo namakanje prije soljenja!
Kako razlikovati gljive od valova
- gljiva kad seče plava, dok talas ne. Ovo je glavni znak razlikovanja sličnih, na prvi pogled, gljiva.
- odrasla, obrasla gljiva gubi zaobljenost kapice
- val uvijek ima zaobljene ivice kapice
- "pokrivalo za glavu" šafranske mliječne kapice uvijek je crveno, dok u valovitom može varirati od žućkaste do lješnjakove, može biti ružičasto (ružičasto valovito)
- kapa vala prekrivena je resicama
Konačno, ako su tokom sezone gljiva valovi češći, doslovno upečatljivi, onda je kamela rjeđa gljiva. Još ga treba pronaći u lišću i mahovinama, da bismo poznavali određena mjesta. Pa, ako ste uspjeli prikupiti "crveni" usjev, obradujte sebe i svoje najmilije pravom delicijom!
