Blago slani krastavci idealni su ljetni međuobrok za tradicionalni krumpir u jakni i mnoga druga jela. Ljuti, hrskavi i vrlo aromatični krastavci mogu se pripremiti na razne načine. Za soljenje je najbolje odabrati male, jake plodove s prištićima i tankom kožicom.
Okus blago slanih krastavaca u velikoj mjeri ovisi o začinima i začinima koji se koriste. Na primjer, bijeli luk i kopar daju hladnoj grickalici krastavca vrlo začinjenu aromu. Listovi hrena, ribizle ili trešnje gotovo ne daju poseban ukus ili aromu, no zahvaljujući njima krastavci su hrskaviji i energičniji.
Slano slani krastavci na mineralnoj vodi
Glavna karakteristika ovog recepta je da se za pripremu salamure, umjesto obične vode, koristi neslana mineralna voda s plinom. Mineralna voda krastavcima po pravilu daje vrlo zanimljive arome. Poseban sastav mineralne vode ne dopušta osjetljivom povrću da omekša i izgubi elastičnost.
Za 1 kg svježeg voća trebat će vam:
- 1 litar mineralne vode sa plinom;
- 2 kašike l. sol;
- par grančica kopra;
- 2-3 češnja belog luka;
- crni ili piment po ukusu.
Korak po korak recept:
- Krastavce dobro isperite u tekućoj vodi i odrežite krajeve s obje strane. Potopite voće u ledenu vodu 30-40 minuta.
- Oljušteni bijeli luk narežite na tanke ploške.
- Kopar operite i dobro osušite.
- Stavite malo bilja i belog luka na dno staklene posude. Zatim unaprijed pripremljene krastavce stavite u kontinuirani sloj. Ako dobijete nekoliko redova krastavaca, onda svaki red obavezno pospite začinskim biljem i češnjakom.
- Rastvorite sol u mineralnoj vodi. Po ukusu dodajte crnu ili alevu papriku, lovorov list u mineralnu vodu.
- Prelijte povrće nastalim rasolom, pokrijte tanjirom i stavite na hladan prostor oko jedan dan.
Blago slani krastavci kuhani u mineralnoj vodi savršeno zadržavaju svoja hrskava svojstva. Takvo predjelo od krastavaca može biti izvrstan dodatak jelima od mesa i povrća.
Lagano slani krastavci u paketu
Ovaj recept ne koristi salamuru. Voće se soli na takozvani "suhi" način. Ovo je vrlo jednostavan i lak za pripremu recept u kojem ne trebate ništa zagrijavati ili kuhati. Brzo ukiseljeni krastavci mogu se dodati salatama od povrća ili koristiti kao samostalni međuobrok.
Za 1 kg svježeg voća srednje veličine trebat će vam:
- 1 kašika l. sol;
- 5 graška aleve paprike ili crnog bibera;
- 4 češnja češnjaka;
- 4-5 grančica bosiljka;
- 4-5 grančica kopra;
- 1/2 tsp Sahara.
Korak po korak recept:
- Krastavcima opranim u tekućoj vodi odrežite krajeve. Stavite krastavce u široku posudu. Povrće prelijte ledenom vodom tako da ga voda potpuno pokrije. Ostavite krastavce u vodi oko 40 minuta.
- Oguljeni beli luk grubo nasjeckajte.
- Oprani kopar lagano osušite na papirnatom ubrusu i grubo nasjeckajte.
- Izvadite krastavce iz vode i malo osušite na papirnatom ubrusu. Zatim povrće treba saviti u vrećicu za pečenje ili u običnu debelu plastičnu vrećicu.
- U vreću s krastavcima dodajte grubo nasjeckano bilje i češnjak.
- Grašak crnog ili aleve paprike lagano zdrobite nožem ili sameljite u mužaru. U vreću krastavaca dodajte nasjeckanu papriku.
- Nekoliko puta snažno protresite zapečaćenu vreću i ostavite na sobnoj temperaturi oko 40-60 minuta. Da bi povrće bilo ravnomjerno soljeno, povremeno protresite sadržaj vrećice. Kada tresete, pokušajte lagano promiješati sve sastojke rukama, ne dopuštajući da vreća pukne. Nakon naznačenog vremenskog perioda, stavite krastavce u hladnjak na oko 2-3 sata. Nakon hlađenja, slano predjelo od krastavaca možete odmah poslužiti.
Napominjemo da se brzo ukiseljene krastavce ne preporučuje dugo skladištiti u hladnjaku, jer povrće može postati preslano i izgubiti hrskava i elastična svojstva predugim skladištenjem.
Lagano slani suvo-slani krastavci
Za kiseljenje na ovaj način birajte voće duljine ne više od 10 cm, a kora krastavaca mora biti tanka, s crnim točkicama i prištićima. Suvo sušeni krastavci vrlo brzo se kuhaju.
Za 1 kg svježeg povrća trebat će vam:
- 1 kašika kašika krupne soli;
- 5 čena belog luka;
- 1 kašičica sjemenki kima;
- 5-6 grančica kopra.
Korak po korak recept:
- Svježe ubrane krastavce temeljito operite u čistoj tekućoj vodi i osušite. Odrežite krajeve i prerežite na dvije polovice. Male krastavce ne treba prepoloviti, već ih samo na nekoliko mjesta izbockati viljuškom.
- Stavite krastavce u odgovarajuću posudu i pospite kimom i solju.
- Dodajte sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje u posudu s krastavcima.
- Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i nekoliko puta snažno promućkajte gore-dolje. Zatim spremnik stavite u hladnjak na oko 2-3 sata. Povremeno se spremnik mora izvaditi iz hladnjaka i ponovo dobro promućkati. Svi sastojci bi se trebali dobro miješati. Krastavci bi trebali pustiti malo soka. Nakon nekoliko sati, slani zalogaj krastavaca bit će potpuno spreman za jelo.
Suvi slani krastavci su umjereno slani i vrlo hrskavi.
