Nakon uspješnog ribolova, riječna i morska riba obično se prže, a od nje se kuha riblja juha. A kada ribar kući donese više ribe nego obično, oni razmišljaju o tome kako pravilno uvenuti ribu.
Neophodno je
Svježa riba, kanapi ili jaki konac, sol, voda, posuda za soljenje ribe
Instrukcije
Korak 1
Pripremite ribu za soljenje. Da biste to učinili, iznutrica ga isperite. Ako naiđe na kavijar, može se vratiti u trbuh ribe. Ako je moguće, premjestite trupove sa svježim lišćem koprive da riba ostane svježa ako je ne namjeravate odmah posoliti.
Korak 2
Prođite ribu kroz oči iglom u koju je umetnut snažni konac ili kanap, trbuhom na jednu stranu. Stavite velike ribe na konac ne više od pet komada po jednom, male ribe možete staviti na do 15 komada. Krajeve konca zavežite u labav čvor.
Korak 3
Isperite ribu tekućom vodom. Natrljajte je solju, a trebate trljati ne samo leđa i trbuh, već i škrge. Za velike ribe napravite uzdužni rez na leđima i istrljajte je i solju.
Korak 4
Otopite jedan deo soli u četiri dela vode. Stavite svežnjeve s ribljim trbuhom gore u salamuru. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili pločom i stavite teg na vrh.
Korak 5
Solite ribu u salamuri od 3-5 dana do 2-3 tjedna, ovisno o njenoj veličini i stupnju slanosti proizvoda. Na kraju soljenja ribu isperite tekućom vodom i počnite sušiti.
Korak 6
Ribu je najbolje sušiti na otvorenom za sunčanih dana. Ribu treba objesiti tako da ne dolazi u kontakt jedna s drugom. Za to umetnite drvene štapiće ili šibice između riba.
Korak 7
Zaštitite ribu od muha kako se na nju ne bi smjestile. Da biste to učinili, ribu premažite ocatom ili biljnim uljem. Zatim pokrijte slojem gaze. Čim riba lagano uvene, uklonite gazu i bez nje osušite ribu do željenog stanja.
