Aromatične oblatne možete poslužiti s različitim punjenjem - slatkim, slanim, začinjenim. Mogu biti odličan doručak, obilna večera ili ih možete ponijeti sa sobom kao međuobrok. Ljubitelji vafla napravljeni su za one koji ih obožavaju mekane i one koji vole hrskave. Za pripremu drugog postoji nekoliko kulinarskih trikova koji čak i neiskusnim domaćicama pomažu da se nose sa zadatkom.
Tajne hrskavih vafla
Najveća tajna pravljenja hrskavih vafla je da ih treba kuhati s umućenim bjelanjkom. Čak i ako u tijesto želite staviti cijela jaja, i dalje ih podijelite na bijela i žumanjak. Pomiješajte žumanjke sa ostatkom sastojaka, tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti vrhovi i lagano umiješajte u gotovo tijesto. Kuhanje pomoću ove tehnologije omogućit će da vafli budu lagani i hrskavi, a ne teški i gusti.
Kukuruzni škrob dodan tijestu upija višak vlage, što je također važno za hrskave pečene proizvode.
Tijesto za oblatne naziva se "žilavim", jer mora biti glatko i tečno toliko da ispunjava kvadrate glačala za oblatne, ali ne previše umiješeno, jer će u ovom slučaju izgubiti lepršavu teksturu zbog viška glutena. Pomiješajte sastojke silikonskom lopaticom, nemojte tući jame mikserom.
Hrskavi recepti za vafle
Hrskavi vafli mogu se napraviti vrlo različito. Za najjednostavnije trebat će vam:
- 1 ¾ šolje pšeničnog brašna;
- 2 kašičice kukuruznog škroba;
- 1 kašika šećera;
- ½ kašičice soli;
- 3 pileća jaja;
- 1 i ¾ čaše mlijeka;
- ½ šolje biljnog ulja.
Biljno ulje može se zamijeniti rastopljenim maslacem radi bogatijeg okusa.
Jaja podijelite na bijela i žumanjak. Istucite žumanjke do bijeljenja, a bjelanjke u stabilnu pjenu. Prvo pomiješajte sve suve sastojke, zatim pomiješajte mlijeko sa žumanjcima i dodajte maslac. Kombinirajte suve i tečne sastojke, dodajući zadnji tučeni snijeg od bjelanjaka. Oblatne pecite u dobro zagrijanoj električnoj pećnici za oblatne ili na otvorenoj vatri. Spremnost oblatne ukazuje činjenica da je para prestala izlaziti iz posuđa.
Osnovnom tijestu za vafle možete dodati malo aromatičnog likera, cimeta, ekstrakta vanilije ili ljute crvene paprike.
Neobični, ali vrlo ukusni su kukuruzni vafli koji se mogu poslužiti sa mirisnim hedlinim medom. Trebat će vam:
- 1 ½ šolje pšeničnog brašna;
- 3 kašike kukuruznog brašna;
- 2 kašičice šećera;
- 2 šolje kukuruznih pahuljica;
- 2 pileća jaja;
- 4 kašike biljnog ulja;
- 2 ½ šalice mlijeka.
Podijelite jaje na žumanjak i bijelo. Umutite ih odvojeno. Kukuruzne pahuljice sameljite u mužaru. U posudu prosijte kukuruzno i pšenično brašno, dodajte šećer, sol, žitarice, maslac i žumanjke. Ulijte mleko i zamesite testo, dodajući poslednji umućeni sneg od belanaca. Peći u dobro zagrijanoj pećnici za oblatne.
