Izvorno, hranjivo i vrlo zdravo jelo koje se izvrsno slaže sa svježim ili kuhanim povrćem.
Neophodno je
- - 730 g mozga;
- - 90 g pšeničnog brašna;
- - 40 g putera;
- - 40 ml sirćeta 9%;
- - 3 komada lovorovog lista;
- - zrna papra, mljeveni biber;
- - sol;
- - 180 g luka;
- - 330 ml pavlake.
Instrukcije
Korak 1
Dodajte malo octa u hladnu vodu i namačite mozak u njoj 2, 5 sata. Zatim pažljivo uklonite film iz mozga izravno u vodu, stavite ih u duboku posudu s debelim dnom, posolite i popaprite, dodajte zrna bibera, zalijte vodom i malo sirćeta tako da voda malo prekriva mozak.
Korak 2
Uključite jak plin tako da voda u posudi zakipi. Zatim zatvorite poklopac i nastavite kuhati mozak na laganoj vatri oko 25 minuta.
Korak 3
Ostavite pripremljeni mozak da se ohladi direktno u čorbi, a zatim ga odbacite u cjedilo i ispustite vodu.
Korak 4
Izrežite mozak na sitne komade, začinite solju, pohanom u brašnu. Na tavi zagrijte maslac i u njemu ispržite mozak.
Korak 5
Ogulite luk, nasjeckajte, pržite u posebnoj tavi dok ne porumeni. Zatim ga prebacite u mozak, dodajte pavlaku, promiješajte i stavite peći na 20 minuta.
