Dobro umućen puter osnova je za bujno pečenje i ukusnu kremu od putera. Slijedite ove savjete kako biste maslac učinili doista pahuljastim prilikom miješanja.
Neophodno je
-
- zdjela s visokim rubovima;
- varjačom;
- vjenčić;
- mikser.
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što umutite maslac, omekšajte ga. Izvadite potrebnu količinu hrane iz hladnjaka i ostavite sat i pol na sobnoj temperaturi. Zatim provjerite: ako uz lagani pritisak na površini ostane rupica, maslac je spreman za bičevanje.
Korak 2
Maslac narežite na male kockice veličine oko 1,5–2 cm. Stavite kocke u keramičku ili staklenu posudu s visokim obodom. Puter možete umutiti ručno. Da biste to učinili, pomiješajte komade velikom drvenom kašikom u homogenu masu, a zatim počnite postupno dodavati šećer ili kondenzirano mlijeko i kružnim pokretima intenzivno umutite smjesu. Ako ulje postane previše toplo, ohladite ga stavljajući posudu s kremom u široku posudu napunjenu hladnom vodom. Kao krajnje sredstvo, maslac možete staviti na nekoliko minuta u hladnjak, a zatim nastaviti tući. Kad smjesa pobijeli i udvostruči volumen, krema je gotova.
Korak 3
Istucite maslac brže mikserom. Za to koristite nastavak okvira. Umočite ga u posudu s maslacem i počnite pjenjati na najmanjoj mogućoj brzini. Ako se komadići maslaca spoje u jednoj kuglici, povećajte brzinu na srednju i razbijte je. Nakon 3-5 minuta mućenja, maslacu možete dodati šećer u granulama ili kondenzirano mlijeko. To treba raditi postepeno i pažljivo, jer ako dodate sav šećer odjednom, bit će vrlo teško otopiti ga. Umutite smjesu nakon dodavanja aditiva još 7-10 minuta. Čim ulje pobijeli i dobije valovite i guste slojeve, a također se znatno poveća volumen, mješavina ulja je gotova.
Korak 4
Ako želite drugu boju tučenog maslaca, možete ga obojiti bojama za hranu, sirupom od bobica ili sokom od cikle. Tako svijetla krema ukrasit će bilo koji desert.
