Svi želimo biti vitki, zdravi i atraktivni. Da biste ostali u dobroj formi, morate održavati ravnotežu između kalorija iz hrane i potrošnje energije. Kako odrediti koliko je kalorija vaša hrana?
Instrukcije
Korak 1
Da biste saznali sadržaj kalorija u kuhanom jelu, napravite listu svih sastojaka i odredite njihovu težinu u gotovom proizvodu. Zatim, koristeći posebne tabele kalorija ili mrežne kalkulatore kalorija, zapišite sadržaj kalorija svakog sastojka u 100 g. Pomnožite ovu kalorijsku vrijednost s težinom hrane i dodajte je. Primili ste ukupan sadržaj kalorija u jelu. Sada izračunajte ukupnu težinu gotovog jela dodavanjem težine svih sastojaka uključenih u sastav. Da biste saznali sadržaj kalorija u gotovom jelu na 100 g, pomnožite sadržaj kalorija u jelu sa 100 i podijelite s njegovom masom.
Korak 2
Na primjer, recimo da pravite salatu od povrća napravljenu od mrkve. Sadrži 250 g mrkve (33 kcal / 100 g), 15 g belog luka (106 kcal / 100 g) i 30 g 20% kisele pavlake (206 kcal / 100 g). Sad pomnožite sadržaj kalorija u 100 grama sa masom i zbrojite, odnosno sadržaj kalorija u gotovom jelu bit će 2,5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 kcal. Ukupna težina salate: 250 + 15 + 30 = 295 g. Tada je sadržaj kalorija u jelu na 100 g 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
Korak 3
Međutim, ova metoda nije uvijek tačna. Trebali biste obratiti pažnju na neke nijanse. Ako pržite ribu ili meso na biljnom ulju, tada se ukupnom sadržaju kalorija u jelu dodaje 20% kalorija. Kada pržite povrće, upija 100% ulja. Na primjer, sadržaj kalorija suncokretovog ulja je 899 kcal / 100 g, kada ste pržili piletinu koristili ste 2 žlice. kašike (oko 35 g - 899 × 35 ÷ 100). To znači da će se sadržaj kalorija u jelu povećati za 63 kcal.
Korak 4
Ako kašu ili tjesteninu kuhate u vodi, broj kalorija u gotovom jelu bit će jednak onom u suhom. Na primjer, sadržaj kalorija prosa je 334 kcal / 100 g. Kada se skuha 100 g žitarica, dobije se oko 350 g proso kaše. Gotovo jelo također će sadržavati 334 kcal, a sadržaj kalorija na 100 g bit će 334 × 100 ÷ 350≈96 kcal / 100 g.
Korak 5
Kalorični sadržaj vode je nula. Međutim, sadržaj kalorija u juhi jednak je 20% kalorija sirovog mesa ili 15% kalorija ribe. Pri izračunavanju sadržaja kalorija u gotovom jelu, mora se imati na umu da proizvodi gube masu tokom toplotne obrade, pa se prema tome povećava sadržaj kalorija na 100 g gotovog proizvoda. Na primjer, meso i jetra prokuhaju se za 40%, perad i riba za 30%.
