Iznenadite svoje domaćinstvo zaista zdravim slatkišima od voća i bobica. Preostaje saznati kako napraviti marmeladu kod kuće i pozvati sve na čajanku.
Da biste napravili domaću marmeladu bez konzervansa i boja, potrebno vam je voće bogato pektinom i šećerom. Za osnovu deserta najbolje je uzeti pire od jabuka, dunje, ribizle i kajsije, kao i plodove ogrozda.
Ako želite znati kako napraviti marmeladu kod kuće lagano i prozračno, slijedite ove smjernice:
- Pire od voća i bobica ne smije sadržavati grudice. Da biste dobili homogenu masu, možete koristiti sito.
- Za gušću marmeladu trebate uzeti pire krompir i šećer u istom omjeru. Mekane marmelade od jabuka i drugog voća sugeriraju 0,3 kg šećera na 1 kg pirea.
- Da biste dobili ukusnu marmeladu, trebali biste uzeti malo prezrelo voće i bobice. Ako sastojci odabrani za recept sadrže malo pektina, dodajte im ekstrakt pektina, malo sosa od jabuka, želatine ili agar agara.
- Voće i bobice moraju se dobro oprati i ukloniti sa kožica, sjemenki i sjemenki.
- Pire se pravi od oljuštenih plodova kuhanih u vodi. Ako domaću marmeladu radite od jabuka, onda je najbolje odabrati kisele sorte, ispeći ih direktno u kori, a zatim protrljati sito.
- Ekstrakt vanilije, cimet, karanfilić, pa čak i kora citrusa mogu marmeladi dati originalnu aromu.
- Ne morate dugo kuhati marmeladu, tada ćete imati zaista ukusan desert. Da biste povećali isparavanje vode i skratili vrijeme kuhanja, marmeladu stavite u nisku tepsiju s debelim dnom, uzmite samo male porcije i povremeno promiješajte.
- Marmelada je gotova ako stavite kap na hladni tanjur i on će se početi zgušnjavati. Spremnost voćne slatkoće možete testirati žlicom kada udubljenje u tepsiji ne teče.
- Gotova marmelada vruće smotajte u sterilisane tegle. Da bi marmelada dobila pravilnu konzistenciju, staklenke morate polako hladiti, prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi, bez pomicanja. Desert možete staviti na pladanj, iseći na kockice, posuti šećerom u prahu i ostaviti da se suši 7 dana. Ako ste koristili silikonske kalupe, tada će domaća marmelada biti gotova za 3 dana. Da biste ubrzali završnu fazu izrade voćnih slatkiša, možete zagrejati rernu na 50 stepeni i poslati tamo marmeladu da se stvrdne 90 minuta, a zatim ohladiti i uvaljati u šećer.
