Peciva su vrlo pogodna za ulogu deserta bilo kog praznika. Prikladni su jer su komadni, lijepo izgledaju na jelu i u skladu su s dekoracijom stola. Postoji mnogo recepata za kolače, izuzetnog okusa i lakoće izvršenja, s različitim nadjevima, od keksa, kvasca, prhkog tijesta, tijesta od skute.
Istorija porijekla kolača
Iz istorije je poznato da su se peciva prvi put pojavila na Istoku prije mnogo vijekova. Kasnije su počeli da se proizvode u Evropi. Postoje kontroverzne verzije o tome gdje su kolači izumljeni ranije, u Italiji ili u Francuskoj.
Postoje dokazi da je Napoleonova torta izvorno rađena u obliku napoleonskog šešira, a zatim je postala pravokutna. Merengi se izrađuju u različitim oblicima; okrugle, ovalne beze svugdje se nazivaju "beze". Obično se peku dva prozračna kolača koja se spajaju sa kremom i džemom. Makaroni u Francuskoj smatraju se nacionalnim slatkišima. Smatra se da su ih prvi put napravile sestre redovnice iz Lorene u 19. stoljeću. Tjestenina se boji u različite boje prehrambenim bojama, punjenje se pravi na bazi teške kreme ili maslaca pomiješanog sa svježim voćem, limunovim sokom, pastom od pistacije itd.
U Sjevernoj Americi su cupcakes, što znači „cupcakes“, popularni i prvi put su opisani u knjizi recepata Amelije Simmons 1796. godine. Ovo su kolačići za 1 osobu koji su odozgo ukrašeni kremom od voća ili bobica. Unutra mogu biti grožđice, orasi ili komadići čokolade.
Torta od sira došla je iz Sjedinjenih Država u Rusiju, čija je osnova krem sir iz Filadelfije.
Poslastičarnice u Moskvi i Sankt Peterburgu bile su poznate po svojim ukusnim pecivima još u predrevolucionarna vremena, a sada su se nadopunjavale pecivima i slatkišima iz Evrope, Azije i Amerike.
Ali trenutno su u konditorskoj industriji poluproizvodi od tijesta razrijeđeni vodom, biljnom kremom, koja uključuje stabilizatore, emulgatore i boje, postali široko rasprostranjeni. To vam omogućava da produžite rok trajanja poslastičarnice. Izvana je sve jako lijepo i ukusno, ali teško je reći kakva je korist od toga za tijelo. Ali sa sigurnošću možemo reći da su najukusniji kolači domaći, jer se rade u malim količinama na prirodnim proizvodima.
Recept za ukusne kolače sa sirom
Sastojci za tijesto:
- 3 grickalice sa skutom;
- 3 jaja;
- 1,5 šolje granuliranog šećera;
- 150 g putera;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- 1 kašičica octa;
- 2,5 čaše brašna.
3 skuta se mogu zamijeniti pakiranjem mase skute, tada će ići manje šećera - 1, 25 čaše. Umesto 150 maslaca, u testo je bolje staviti 100 g putera i 50 g margarina, brašna je i manje - 1,25 šolje i malo na plehu.
Sastojci za kremu:
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- 250-200 g putera;
- 1 kašika rakije.
Za posipanje trebat će vam malo šećera u prahu.
Priprema tijesta:
Rastopite ili omekšajte maslac, pomiješajte sa šećerom, zatim sa skutom ili masom od skute, stavite jaja i ponovo promiješajte, ulijte sodu gašenu sirćetom, promiješajte sa ukupnom masom.
Bitan! Stavite barem jednu kašičicu sode, inače kolač neće raditi.
Zatim dodajte brašno i ponovo promiješajte. Testo je gusto. Sve komponente možete miješati u istom slijedu mikserom, samo ne zaboravite staviti sodu i ocat prije brašna.
Podmažite pravougaoni lim za kuhanje sa ploče za kuhanje sa 4 gorionika i pospite brašnom. Nanesite gusto tijesto žlicom. Zatim, posipajući brašno po ruci i po tijestu, razvucite ga po cijelom limu za pečenje. Stavite u vruću rernu. Pecite na umjerenoj vatri 15-20 minuta, ponekad treba okrenuti lim za pečenje s druge strane. Izvucite kada dno postane ružičasto. Torta će na vrhu ostati svijetla.
Ostavite tortu da se hladi 5 minuta. U toplom obliku, direktno na limu za pečenje, izrežite šalice čašom - osnovom kolača. Dobije se ukupno 26 komada. Prenesite ih na ploču. Prerežite svaku podlogu od skute na pola. Pripremite kremu: mekani maslac dobro umutite sa jednom limenkom kondenzovanog mleka, dodajte konjak.
Nožem ili lopaticom premažite vrh dna baze, prekrijte vrhom i kremirajte vrh i stranice baze. Od komadića pita koji ostanu na plehu napravite mrvice rukama ili ribežem i zalijepite ih preko kolača.
Pospite šećerom u prahu na vrh gotovih kolača. Možete pokušati odmah ili pričekati malo dok su natopljeni. Torte se mogu ukrasiti bezevima odozgo, šnite kandiranog voća ili svježim bobicama. Jagode ili ukrasi od šećera za kolače u obliku cvijeća i perli izgledaju vrlo lijepo.
