Mafini su minijaturni kifli koji se pripremaju u porcijskim kalupima. Štoviše, dobro je ako prvo stavite kapsule od valovitog papira u kalupe: tada će se pečeni proizvodi bolje dignuti, lakše uklanjati i izgledati mnogo apetitnije. Posebno svijetli i aromatični kifli dobivaju se od pulpe bundeve.
Mafini od bundeve sa pavlakom
Trebat će vam:
- 300 g oljuštene pulpe bundeve (po mogućnosti muškatni oraščić)
- 250 g pšeničnog brašna
- 150 g pavlake, 15% masti
- 150 g granuliranog šećera
- 2 sirova jaja
- 1/2 vrećice praška za pecivo
- 1/2 kašičice mljevenog cimeta
- 1/2 korice naranče, mljeveno
- prstohvat soli
- šećerna glazura za posipanje
Priprema:
1. Pleh obložite papirom za pečenje. Stavite kriške bundeve na vrh i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na nekoliko minuta - pulpa bi trebala postati mekana. 2. Pečenu pulpu od bundeve stavite u blender i blendajte dok ne postane glatka. U posebnoj posudi promiješajte sirova jaja, granulirani šećer i kiselu pavlaku. Umutite dok ne postane glatko pomoću miksera ili blendera s nastavkom za pjenjaču. 3. U masu od jaje-pavlake dodajte pire od bundeve i ponovo promiješajte, moguće je pri maloj brzini miksera. 4. Prosijte pšenično brašno zajedno s praškom za pecivo i postepeno umiješajte u smjesu od bundeve. Dodajte prstohvat soli i cimeta (po mogućnosti svježe mljevenog). 5. Naranču temeljito operite vrelom vodom i finom rende uklonite koricu s njene polovice (samo kožica, bez bijelog dijela). Dodajte naribanu koricu u tijesto od bundeve, promiješajte. 6. Zagrijte rernu na 180 ° C. Stavite valovite papirne kapsule ili komade pergament papira u kalupe za posluživanje muffina. Stavite dio tijesta u svaki kalup, ali ne do ruba jer će se muffini dizati tijekom pečenja. 7. Stavite muffine u pećnicu i pecite 20 minuta. Proverite spremnost čačkalicom - ako izađe suva, pecivo je gotovo. 8. Ostavite da se muffini ohlade u limenkama nekoliko minuta, a zatim stavite na posudu za serviranje. Papirne kapsule nije potrebno uklanjati. Pospite šećerom u prahu na tople muffine. Pored šećera u prahu, krem sir i glazura od šećera ili čokolade pogodan je i kao ukras za muffine od bundeve.
Mafini Tyve s orasima
Trebat će vam:
- 250 g oljuštene pulpe bundeve
- 200 g pšeničnog brašna
- 150 ml mleka
- 120 g granuliranog šećera
- 80 g putera (omekšan)
- 3 sirova jaja
- 1/2 šolje sjeckanih oraha
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
Priprema:
1. Očišćenu pulpu bundeve naribajte na finom ribežu i ostavite sa strane. U posebnu posudu umiješajte jaja sobne temperature, šećer, mlijeko i maslac.
2. Kombinirajte pšenično brašno, prašak za pecivo, cimet i sol. Razmutite masu od šećera od jaja s naribanom bundevom i prosijte smjesu brašna na vrh.
3. Dodajte orahe i promiješajte. Također ne možete dodati oehi u tijesto, već ih posuti po kiflama.
4. Stavite papirne kapsule u silikonske kalupe za muffine i napunite ih tijestom oko 2/3 puta.
5. Kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i kuhajte 25-30 minuta. Izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi u limenkama, a zatim stavite na tanjur i pospite šećerom u prahu.
