Prije nego što započnete sušiti kopar, trebali biste uzeti u obzir osnovna pravila i značajke postupka. Svježi kopar sadrži mnogo korisnih tvari, no ako ga osušite prema svim pravilima, gubitak hranjivih sastojaka može se svesti na najmanju moguću mjeru.
Stoga, da biste što više sačuvali njegova korisna svojstva, morate smisliti kako pravilno isušiti kopar i zatim započeti sam postupak.
Ako se osuši u cjelini, u biljci se zadržava više esencijalnih ulja - što koparu daje jedinstvenu aromu. Kad se nasjeckate, nemojte sjeći vrlo fino, jer suvi kopar tada se lako može samljeti u fino stanje. Debele stabljike teže uklanjanju i sušenju samo tankih grančica.
Priprema bilja za sušenje
- Možete ga sakupljati ili ujutro, kada nema rose u vrijeme sakupljanja, ili navečer, prije zalaska sunca.
- Stabljike kopra moraju se izvući iz tla zajedno s korijenom. Prođite pažljivo. Uklonite rizome, požuteli i pokvareni listovi.
- Isperite toplom vodom. Može se namakati u rastvoru sode 1-2 sata.
- Odvojite velike stabljike i kišobrane - mogu se sušiti odvojeno.
- Očistite zelenilo od otpadaka, buba i mušica.
Postoji nekoliko mogućnosti kako pravilno isušiti kopar kako bi zadržao svoja svojstva što je više moguće.
Metode prirodnog sušenja zelenila
Najpopularniji način sušenja na otvorenom je sušenje na zraku. Može se objesiti u snopove u dobro prozračenoj sobi, poput tavana. Odaberite lokaciju koja je skrivena od direktne sunčeve svjetlosti. Jednostavan način je ravnomjerno raspodijeliti na ravnu površinu. Povremeno zelenilo treba preokrenuti, pružajući dodatnu ventilaciju.
Kako ubrzati proces sušenja
Moderni kućanski aparati koriste se za ubrzano sušenje.
U električnoj sušilici i pećnici princip sušenja je praktički isti. Sušenje će trajati 2-3 sata. Potrebno je raširiti zelje u ravnomjernom sloju: u električnoj sušilici - na rešetki i sušiti na temperaturi od 40 stepeni.
Kopar se takođe može sušiti u pećnici 2-3 sata. Ali mora se voditi računa da zelje ne dođe u kontakt s metalnom površinom lima za pečenje - poželjno je raširiti list pergamenta. Početna temperatura u pećnici ne smije biti veća od 30 stepeni. - zelje bi trebalo samo uvenuti, a zatim temperaturu povećati na 50 stepeni. Tijekom cijelog postupka vrata pećnice moraju se malo otvoriti kako bi se osigurala dodatna ventilacija. Tijekom cijelog vremena sušenja, zelje se mora povremeno prevrtati.
Mikrovalna pećnica omogućuje vam da smanjite vrijeme sušenja na 5-6 minuta. Zeleno se zagrijava na maksimalnoj snazi 2-3 minute, zatim se okreće i postupak ponavlja.
Neobičan način je sušenje u frižideru. Što se tiče trajanja, ovo je najduža opcija. Kopar položen u tankom sloju treba prekriti salvetom i staviti na gornju policu u hladnjak na nekoliko tjedana. Povremeno pregledajte i okrenite zelje. Isparavajuća vlaga iz zelenila upija se u salvetu - povremeno se mora mijenjati u svježu.
