Tako su gljive s mlijekom krenule - mirisne, hrskave. Vrijeme je za berbu gljiva za zimu. Mliječne gljive se soli u vrućim limenkama i hladnim bačvama. Prva metoda je poželjnija, jer nisu svima potrebne ogromne bačve gljiva za zimu, a okus takvih gljiva je izvrstan.
Neophodno je
- Za 3 l mogu:
- - 3 kg gljiva kuvanog mleka;
- - 3 kašike. sol;
- - 1 tbsp. 9% octa;
- - zrna papra;
- - aleve paprike;
- - karanfil.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite 3 litre staklenki ispod mliječnih gljiva, za to ih operite i obavezno sterilizirajte vrućom parom. Pripremite plastične poklopce za vruće konzerviranje. Gljive nećemo hermetički zatvoriti, ali posoljene mliječne gljive u tegli zimi će savršeno stajati - neće potamniti i ne postati pljesnive. Ove pečurke mogu se jesti u salatama, pržiti, kuvati i puniti pite.
Korak 2
Mliječne gljive su različite, bijele mliječne gljive solim u teglama za zimu, na Uralu ih zovu "suve". Nisu gorke i ne zahtijevaju prethodno namakanje. Dakle, gljive oljuštite i operite. Da biste to učinili, bolje je nožem ili krutom četkom sastrugati kapice i isprati ploče od prljavštine pod mlazom vode. Skuhajte mlečne pečurke, moguće je i bez soli, iscedite ovu vodu i uzmite 3 kg gljiva za jednu teglu od 3 litre. Zatim ćete ih kuhati u salamuri.
Korak 3
U lonac ulijte 1 litru vode, dodajte sol i začine, zagrijte, spustite mlečne pečurke. Inače, bolje je da male mliječne gljive posolite u staklenke za zimu, ali ako ste skupili velike, samo ih narežite na komade. Kuhajte pečurke na laganoj vatri 20-30 minuta, ulijte sirće na samom kraju kuhanja, tako da mliječne pečurke zimi ne ukisele. Promiješajte i stavite vruće u staklenke.
Korak 4
Gljive sa slanim mlekom čvrsto stavite u staklenke, a zatim ulijte malo salamure ispod vrata. Morate istodobno ključati plastične poklopce za vruće konzerviranje. Teglu dobro zatvorite poklopcem i odložite. Možete popuniti sljedeći. Nije ga potrebno okretati naopako, dovoljno je samo ugrijati ga pokrivačem. Takve posoljene mliječne gljive morate čuvati u teglama u podrumu ili u podrumu. Glavna stvar je na hladnom mjestu. Nakon što otvorite staklenku i uzmete malo gljiva, preostale stavite u frižider, tada one neće potamniti ili propasti.
