Prvo povrće u povrtnjaku izvrstan je dodatak prehrani. Na primjer, od kiselice se može napraviti cijeli obrok, od salate do deserta. Osjetljivi mladi listovi su posebno ukusni. Požurite ih koristiti jer kiselica raste vlaknasta i manje sočna.
Salata od kiselice i špinata
Trebat će vam:
- 200 g mlade kiselice;
- 100 g špinata;
- 0,5 šolje oljuštenih oraha;
- 3 češnja belog luka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1 tbsp. kašika nasjeckanog zelenog luka;
- 1 st. kašika nasjeckanog kopra i peršina;
- sirće i sol po ukusu.
Sortirajte špinat i kiselicu i isperite. Kuhajte začinsko bilje u slanoj vodi dok ne omekša, iscijedite i stavite u posudu za salatu. Pripremite sos. Na suhoj tavi popržite orahe i sameljite u mužaru. Dodajte peršun, kopar, zeleni luk i mleveni beli luk. Smjesu razblažite vrućom vodom dok ne postane konzistencija guste pavlake, ulijte biljno ulje i ocat. Umak začinite solju, začinite kiselicom i špinatom i promiješajte.
Juha od zelenog kupusa sa kiselicom
Juha od zelenog kupusa sa kiselicom može biti vegetarijanska, ali mesna verzija ima bogatiji ukus.
Trebat će vam:
- 1 litra mesne juhe;
- gomila mladog kiseljaka;
- 4 krompira;
- zelje kopra i peršina;
- gomila zelenog luka;
- 1 kašičica šećera;
- sol po ukusu;
- 2 tvrdo kuvana jaja.
Sorilicu sortirajte, isperite i osušite. Posolite mesnu juhu, pustite da zavri i dodajte oljušteni i na kockice narezan krompir. Kiselo i luk tanko nasjeckajte. Kad je krompir kuhan, stavite bilje u lonac, posolite, dodajte šećer. Kuhajte 5-7 minuta, a zatim dodajte nasjeckani peršin i kopar i sklonite s vatre. Juhu sipajte u posude, svaka sa po pola jaja i kašikom pavlake.
Kisela pljeskavica
Od tijesta pripremljenog prema ovom receptu možete napraviti ne samo pržene pite, već i veliku zatvorenu pitu koja se peče u pećnici.
Trebat će vam:
- 2 jaja;
- 3 čaše pšeničnog brašna;
- 1 čaša toplog mlijeka;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 20 g suvog kvasca;
- 3 kašike. žlice šećera;
- 0,25 kašičice soli;
- biljno ulje za prženje.
Za punjenje:
- 500 g mladog kiseljaka;
- šećer po ukusu.
Zagrijte mlijeko i prebacite u veliku posudu. Dodajte jaja, suvi kvasac, šećer, sol i otopljeni puter. Umutite smjesu i postepeno dodajte prethodno prosijano brašno. Zamijesite tijesto, pustite da se toplo diže. Nakon što se tijesto diglo dva puta, stavite ga na pobrašnjenu dasku i odvojite u male grudice.
Kiselicu isperite, osušite, tanko nasjeckajte i pomiješajte sa šećerom. Razvaljajte komade tijesta, na svaku tortilju stavite nadjev od kiselice. Temeljito stegnite pite. Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite pljeskavice u nju, šavom okrenutom prema dolje. Kad se na jednoj strani zapeče, preokrenite. Pržite proizvode dok ne omekšaju, poslužite toplo.
