Tijesto za pečenje kruha možete pripremiti ne samo pomoću kvasca, već i od prirodnog kiselog tijesta. Takav je kruh najaromatičniji i može se čuvati mnogo duže nego što je napravljen s kvascem.
Neophodno je
-
- 300 grama pšeničnog brašna;
- 800 grama vode;
- 2 kašičice soli
- 2 kašike biljnog ulja;
- 2 kašičice šećera;
- 1 kilogram brašna;
Instrukcije
Korak 1
Započnite s kiselim tijestom. U posudu sipajte 100 grama pšeničnog brašna. Tamo ulijte u tankom mlazu 100 grama vode. Temeljito miješajte dok se ne dobije kremasta masa. Pokrijte mokrim peškirom i stavite na toplo mjesto kao što je radijator. Ostavite smjesu da fermentira 24 sata. Na kraju termina na smjesi bi se trebali pojaviti mali mjehurići. Hranite starter sljedeći dan. Da biste to učinili, dodajte 100 grama brašna i dodajte vodu u gustu pavlaku. Pokrijte ručnikom i ponovo stavite bateriju na 24 sata. Trećeg dana ponovite isto kao i prethodnog. Nakon 8 sati odvojite 10 žlica od predjela, a ostatak stavite u staklenku i odložite hladnjak do sljedećeg puta.
Korak 2
Počnite da pravite hleb. Stavite starter kulturu u posudu i dodajte joj 2 kašičice soli, istu količinu šećera i dvije kašike biljnog ulja. Zamijesite hranu i dodajte 250 ml vode. Dodajte postepeno 500 grama brašna, temeljito zamijesivši tijesto. Mijesite tijesto rukom najmanje 15 minuta. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte brašno. Ako vidite da je tijesto previše strmo, a brašna još ima, onda jednostavno nemojte dodavati brašno.
Korak 3
Pripremljeno tijesto rasporedite u posudu za kruh, ali možete koristiti i silikonsku posudu za muffine. Pokrijte posudu mokrim peškirom i stavite da se diže na vrućem mestu. Trebaće malo više od 12 sati da se tijesto pomakne. Tijesto je gotovo kada mu se volumen udvostruči. Zagrijte rernu na 160 stepeni Celzijusa, stavite u nju budući hleb i pecite oko sat i po. Gornja kora mora biti zlatnosmeđa i očvrsla. Spremnost odredite čačkalicom. Nakon što je kruh pečen, izvadite ga iz pećnice i pokrijte suvim peškirom.
