Mesne kiflice svojevrsni su spas za kuvare. Sastojci nisu najkompliciraniji, priprema ne oduzima puno vremena, a gotovo jelo pogodno je ne samo za svakodnevne obroke, već i za ukrašavanje svečanog stola. Ljubiteljima mesa neće biti suvišno naučiti kako napraviti goveđi rolat kod kuće.
Punjeni goveđi kolut: sastojci
Da biste napravili roladu od govedine kod kuće, pri ruci morate imati najjednostavnije proizvode:
- goveđi file - 1 kg;
- nekoliko kriški ukiseljene paprike (možete koristiti svježu);
- 150 g slanine (1 pakovanje);
- 2 kuvana jaja;
- masline bez koštice - 10-12 komada;
- sol po ukusu.
- 1 luk;
- polovina paprike;
- 2 mrkve srednje veličine;
- 2 češnja belog luka;
- lovorov list;
- grančica majčine dušice;
- 2 zrela paradajza;
- 100 ml bijelog vina;
- 250 ml pileće juhe;
- biljno ulje;
- sol.
Nadjev od goveđeg mesa: kuhanje
Da biste kod kuće napravili rolat od govedine, morate pokušati rezati meso tako da dobijete duguljasti sloj iste debljine, pravokutni ili ovalni. Meso lagano posolite, prelijte slaninom, narezanim jajima, maslinama i kriškama papra.
Roladu smotajte što čvršće, zavežite kanapom.
Zagrijte malo ulja u loncu s debelim dnom, pržite goveđi kolut sa svih strana dok ne porumeni tako da se „zatvori“. Stavi sa strane.
Nasjeckajte očišćeni luk, bijeli luk, mrkvu i papriku (veličina komadića zapravo nije bitna, jer će se povrće kasnije usitniti mikserom). Stavite povrće u posudu na kojoj se pržilo meso, po potrebi ulijte malo suncokretovog (maslinovog) ulja. Dodajte lovorov list i majčinu dušicu, začinite solju po ukusu, dinstajte na srednje jakoj vatri 20 minuta.
Dalje, u tavu treba uliti vino, na vrh staviti meso, pustiti da alkohol ispari (dovoljno je 2-3 minute). Uklonite koru s paradajza, isecite, dodajte mesu, ulijte juhu (možete vodu), pirjajte na umjerenoj vatri 1,5 sata.
Izvadite meso iz posude i ostavite dok se potpuno ne ohladi, tek tada uklonite kanap - u ovom slučaju rolat se neće raspasti ili deformirati.
Izvadite lovorov list i grančicu majčine dušice iz tave s povrćem, povrće usitnite blenderom. Ako je konzistencija umaka rijetka, potrebno ga je malo prokuhati na srednje jakoj vatri.
Sada znate kako kuhati goveđi rolat kod kuće, preostaje samo da ga prije posluživanja ugrijete, lijepo nasjeckate i poslužite pod toplim biljnim umakom. Pogodnost recepta je što se punjeni goveđi rolat može pripremiti dan prije gozbe.
