Spužvasti kolač prava je klasika među proizvodima od brašna. Lagani prozračni kolači neophodni su za pripremu kolača, kolača, kolača. Oni su sendviči sa džemom ili kremom, preliveni karminom ili glazurom. Ali pravilno pečen biskvit ukusan je i bez ovih aditiva. Komad svježe poslastice posut šećerom u prahu izvrstan je dodatak šalici čaja ili kafe.
Klasični biskvit: tajne kuhanja
Pravilno ispečen biskvit trebao bi biti vrlo pahuljast i porozan. Da bi se postigao taj efekt, jaja sa šećerom se ukucavaju što pažljivije. Kao rezultat, početni volumen tijesta povećava se za 2-3 puta. Da bi tijesto bilo lagano, za njega uzimaju samo vrhunsko brašno vrlo finog mljevenja i prosiju ga.
Druga tajna je brzina kuhanja. Tijesto se tuče i peče bez stajanja i stavlja u zagrijanu pećnicu. Ne preporučuje se ometanje biskvita tijekom kuhanja - ne biste trebali često otvarati vrata pećnice, to može dovesti do pada nježnog tijesta.
Gotov biskvit odmah se izvadi iz kalupa i dobro ohladi. Ako tople kolače namočite sirupom, mogu se razbiti. Ako je potrebno, biskvitni kolač može se razrezati na dva ili tri tanka sloja - prikladno je to učiniti posebnim nožem u žicama.
Spužvasti kolač za hladno kuhanje: osnovni recept
Trebat će vam:
- 3 jaja;
- 0,5 šolje pšeničnog brašna;
- 3 kašike šećera.
U biskvitno tijesto možete dodati kakao u prahu, limunovu koricu, vanilin ili orašaste plodove - to će pečenim proizvodima dati dodatne arome nijansi.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i temeljito utrljajte šećerom dok se potpuno ne otopi. Masa bi trebala postati bijela i udvostručiti volumen. Umutite bjelanjke u pahuljastu, jaku pjenu. Dodajte prosijano brašno i trećinu volumena proteina u masu od žumanjaka uz neprestano miješanje. Zatim pažljivo unesite preostale proteine, miješajući ih od vrha do dna kako ne bi došlo do pada.
Zagrijte pećnicu na 200C. Stavite tijesto na lim za pečenje ili u podmazanu posudu za pečenje. Vrijeme pečenja ovisi o debljini biskvita. Tanki kolači peku se 10-15 minuta, dok debljim kolačima treba oko 50 minuta.
Kalup napunite najviše dvije trećine puta - biskvit će narasti tijekom pečenja.
Pečeni biskvit pažljivo izvadite iz kalupa, stavite na drvenu dasku i stavite u frižider - to će trajati najmanje 4 sata. Ako planirate dobro natopiti kolače sirupom, povećajte vrijeme zadržavanja na 7 sati.
Izrada zagrijanog biskvita
Vremenski način izrade keksa je miješanje proizvoda u vodenoj kupelji. Jaja izlomite u šerpu, dodajte šećer i stavite tavu u vodenu kupelj. Kad se masa zagrije na 50 ° C, uklonite je i tucite dok se hladi. Volumen tijesta trebao bi se povećati 2-3 puta. Prosijano brašno sipajte u lonac u dijelove i miješajte dok ne postane glatko.
Umućeno tijesto sipajte u podmazanu posudu za pečenje i pecite kao i obično.
