Zima je vrijeme za kiseli kupus. Savršeno nadopunjuje prehranu, sadrži mnogo vitamina, makronutrijenata, organskih kiselina i probiotika, a može čak i zamijeniti svježe povrće. Pa, šta kuhati od tako zdravog sastojka?
Juha od kiselog kupusa sa pilećim trbuhom
Zimi želite toplu i bogatu juhu. Za kupusovu juhu trebat će vam: 400 g pilećih srca (ili želuci, prethodno oprani i oljušteni), 350 g kiselog kupusa, jedan luk, 20 g maslaca, 4 srednje krumpira, sol, papar, kopar, 1,5-2 l vode. Kuhanje kupusove juhe trajaće oko 1,5 sata.
Napunite srca vodom i pustite da prokuhaju. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Riješimo se pjene. Nasjeckajte luk i pržite na ulju. Bolje je kuhati krumpir odvojeno, jer ako ga skuhate zajedno sa kupusom, bit će tvrd. Dodajte kupus i pečeno u srca (želuce), posolite i pobiberite po ukusu. Ostavite na vatri 15 minuta. Stavite krumpir na tanjure (možete ga umijesiti ako želite), napunite juhom i pospite sjeckanim koprom.
Uštipci od kiselog kupusa
Sastojci za 4 porcije: 250-300 g kupusa, jaje, 1 kašičica šećera, malo biljnog ulja, 1/3 kašičice sode bikarbone, 1 kašika. kašika pavlake, 5-6 kašika. kašike brašna.
Iscijedite kupus iz salamure i sitno nasjeckajte nožem. Začinite šećerom, dodajte jaje, sodu, pavlaku i brašno. Dobro promiješajte. U tavu sipajte ulje i zagrijte. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene. Jelo se priprema brzo, ne više od 30-40 minuta. Služi se sa pavlakom.
Utvrđena salata
Trebat će vam: 350-400 g kiselog kupusa, 150-200 g slanih gljiva, 400 g konzerviranog crvenog graha, pola luka, malo zelenog luka, suncokretovo ulje.
Priprema: Polovicu luka sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sjeckanim pečurkama. Dodajte pasulj. Pomiješajte sa kupusom. Dodajte ulje, promiješajte, pospite sjeckanim zelenim lukom. Kuhati će trebati 20 minuta, ali pustite da salata malo sjedne.
Punjeni kupus od kiselog kupusa
Za ovo jelo trebat će vam glava kiselog kupusa, kao i 350-400 g mljevenog mesa, pola luka, 1 šargarepa, sol, biber, biljno ulje, 2-3 žlice. kašike pirinča, lovorov list, malo paste od paradajza, 50-70 g slanine ili prsa.
Mljeveno meso pomiješajte s prženim lukom i šargarepom, malo kuvane pirinča. Začinite solju i paprom. Uklonite lišće sa glavice kupusa, napunite dobivenom smjesom. Zamotamo je u kovertu, poput običnih punjenih kiflica kupusa. U duboku tavu ili kotao ulijte ulje, stavite ostatke nasjeckanog kiselog kupusa i slanine (prsa), lovorov list i kiflice kupusa. Napunite vrućom vodom pomešanom sa paradajz pastom i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Dinstanje ponekad može potrajati i do tri sata, sve ovisi o kupusu. Ali rezultat se isplati.
