Nova godina, Božić - s kakvim jelima svečani stol nije prepun! Globalizacija je dovela do sveprisutnosti mnogih recepata i proizvoda, ali ponekad je korisno prisjetiti se starih dobrih recepata tradicionalnih nacionalnih kuhinja. Napokon, ni za koga nije tajna da je sve novo dobro zaboravljeno staro! Recept za božićnu juhu od kupusa iz slovačke kuhinje neće biti izuzetak.
Neophodno je
- -0,5 kg kiselog kupusa
- -2 l salamure
- -100 g suhih gljiva
- -50 g suhe šljive
- -250 g dimljene kobasice ili glave šarana (riba)
- -200 g kreme
- -50 g putera (može se zamijeniti biljnim uljem)
- -50 g brašna
- -1 luk
- -crna paprika, kim, lovorov list po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Kuvajte kupus sa salamurenom vodom.
Osušene pečurke oparite kipućom vodom, isperite, isecite i stavite u supu od kupusa.
Dodajte sol, začine po ukusu, možete dodati malo šećera.
Sameljite dimljenu kobasicu, dodajte u juhu od kupusa.
Korak 2
Umjesto kobasice moguće je koristiti glavu šarana, što će jelu dodati posebnu pikantnost. Kuhajte glavu 8-10 minuta, a zatim izvadite.
Supa od kupusa kuha se 1,5 sata.
Korak 3
Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni na biljnom ulju i dodajte brašno. Pržite brašno također dok ne porumeni, ulijte 300 ml. vode i prokuhajte uz stalno miješanje. Pripremljeni preliv prelijte kroz sito malo pred kraj kuhanja, a zatim u juhu ulijte kremu, malo prokuhajte i sklonite s vatre.
